停业20天,每天损失8000万,张勇:终于可以好好放假( 二 ) 每天损失8000万|

经历此次疫情，多年坚持“把利分给奋斗者，永远不上市”的西贝，此刻正重新考虑上市融资的事情。贾国龙在最近接受媒体采访时表示：“我会重新评估西贝上市，这次疫情对我教育深刻，有些事不能说的那么绝……” 最近“手撕员工降薪联名信”的老乡鸡董事长束从轩也表达了对海底捞的赞赏，认为海底捞是最好的榜样，抵抗时间更长。他说， “现在海底捞账上的钱，就能够他很好地扛过这段时间。我本来年前要去和张勇聊聊，正好碰到了这个事情，没去成，未来还得去和他取经。 ” 火锅外卖与自热火锅火热不过，再强大的现金流，也扛不过疫情这一“黑天鹅”的袭击。并且，即使疫情得到基本控制，人们对于外出就餐仍会持续一段时间的抵触心理，预计餐饮业经营效率恢复期仍再需要5-6个月。

如今，不少餐饮门店可以获得一定程度租金减免，并通过尝试“员工共享”的方式卸下一部分人工成本。不过，对于餐饮企业来说，要扛过去，除了获得支援止损外，还必须自救，探索非常时期自身造血能力。张勇透露，疫情之下，海底捞在海外的店大多数生意都是不错的。在伦敦的店很多人排队，温哥华的海外的门店开通了外卖—第一天就卖出了100多单。 “在危机中，他们也想着要多赚钱，虽然钱不多，也给公司带来了帮助。 ”

海底捞从2010年就开启火锅外卖业务。 2016年外卖完全独立于门店运营，并且自建配送团队。海底捞2019年中报显示，去年上半年外卖业务收入1.87亿元，增长40.9% 。 2018全年外卖收入超过3亿元。除了火锅外卖还有各种速食食品，而海底捞旗下一家上市企业颐海国际，除了做火锅底料之外，还做自热火锅。某电商平台数据显示，受疫情的影响，海底捞线上商城春节期间成交额比上月同期增长超过两倍。

自热食品正成为颐海国际第二大盈利点。其2019中报数据显示， 2019年前6个月自热产品收入3.41亿元，同比增长216.7% ，业务占比达20.6% ，仅次于火锅底料。一家位于浙江温州的超市店主就表示，疫情期间，海底捞自热火锅最为紧俏，至今都在缺货状态。 2月11日，海底捞向武汉医院捐赠了4万盒自煮火锅，并自2月12日起每天都捐出2万盒自煮火锅。海底捞表示，每天捐赠2万盒是受产能限制，随着产能扩大，捐赠数量会持续增加。海底捞首席战略官周兆呈近日在接受媒体采访时表示：目前，海底捞一些关联公司的生产企业已经开始复工，如生产海底捞自煮火锅产品的颐海公司。自煮火锅等产品的需求量很大，颐海正在全力提升产能。据悉，颐海正在启动马来西亚、美国等地工厂的生产，以满足海外市场及补充国内市场的部分需求。另外，其还通过自建工厂、OEM代工及供应链合作等方式，在半年内大幅度提高供应链产能。