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一碗牛肉荞面块
 , 做面疙瘩汤 , 加红苕泥搅拌后发酵 , 做窝窝头 。 现在超市有荞麦挂面 , 荞麦馒头 , 其中加了不少面粉 , 因为荞麦面比面粉贵到一倍还多 。 荞麦做挂面 , 粘度也不够 。 北方也有大量种植 , 叫荞麦 。 吃法也多种 。 现在市面上的荞麦 , 多来自北方 。 我曾经买过北方的荞麦粒 , 连着种皮 , 类似糙米 , 让人磨成面 , 也可以做成面条 , 但吃口差出许多 。 在老家 , 荞面最精致的吃法 , 是做荞面条 。 加温水揉团 , 醒约半小时 , 再揉上劲 , 面杖擀开 , 切成细丝 。 可以素吃 , 豆花连水(窖水)一起煮 , 味道独特 。 荤吃和面条差不多 , 浇头可做各种风味 。 荤吃素吃 , 芫荽必不可少 , 汤必须宽 。 城里人下乡走亲戚 , 更喜欢素荞面 , 原始风味 , 清爽口感 , 余味无穷 。 荞子产量低 , 就金贵 , 不常吃 , 是待客之礼 。 下乡走人户 , 能吃上豆花荞面 , 感觉是第一礼遇 。 今天临吃午饭时 , 才发现剩饭不多 。 我就只好将就早上的荞面块 , 做一碗牛肉荞面块 , 权做午餐 。 牛肉连汤是现成的 , 荞面块切小片 , 淋上牛肉汤即成 , 毫无技术含量 。 急切间连葱花也没有一撮 , 看相就差了许多 。 好在还有点油辣子遮羞 。 至于味道 , 也还将就 。 一切必须将就着 , 等待疫情结束 。 疫情结束之后 , 一切还必须继续将就 , 一如眼前这碗没有生气的牛肉荞面块 。 还有这座没有生气的城市 。 连日雾霾 , 城里城外 , 一片地灰 , 一如疫起以来的心情 。 2020.2.20 18:04 起写 2020.2.21 06:05 写完</p>
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