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别担心，牛蛙还算不上真正的野味

别担心 ， 牛蛙还算不上真正的野味文/孙新合说心里话 ， 突如其来的新型肺炎疫情让所有人对野味有了更深刻的认知 。 虽然目前有充分证据表明 ， 病毒并不是来源于武汉华南海鲜市场 。 但是面对其超强传染性 ， 不少人俨然变成惊弓之鸟 ， 甚至到了“谈野色变”的地步 。 这不 ， 有消息说 ， 国家相关部门发出联合声明 ， 要求全国疫情解除期间 ， 禁止野生动物交易活动 。 有名单显示 ， 牛蛙、甲鱼、水鸭等也被禁止经营销售 。 有图有真相 ， 呵呵 ， 有意思 。 不过 ， 这样的说法很快被打脸 。 日前 ， 国家林草局相关负责人表示 ， 三部委尚未发布相关野生动物名录 ， 更没有发布禁食名单 。 实打实的谣言 。 其实 ， 头次听到这个传言 ， 我就持有严重的怀疑态度 。 并不是表明我如何如何的聪明 ， 而是他比较有悖于常理 。 我们不妨看下这份名单所列举的野生动物 ， 当真是大全啊 。 其中熟知的蝙蝠 ， 果子狸榜上有名 。 如果说仅仅是他们 ， 我还真的相信 。 但是却涉及到牛蛙 ， 甲鱼 ， 鹌鹑等 ， 这就明显的不靠谱 。 就以牛蛙为例吧 。 以前还真的不知道这玩意 。 小时候 ， 每到暑假 ， 和小伙伴多去河畔捕捉当地的青蛙 。 个头不是很大 ， 颜色翠绿 ， 还有白色花纹的那种 ， 绝非蟾蜍 。 回到家里 ， 把青蛙开膛破肚 ， 收拾干净 ， 分割成小块 ， 加盐 ， 加料酒 ， 提前腌制好 。 锅内添油烧热 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 煸炒出香味 ， 下入蛙块翻炒 ， 再佐以适量酱油 ， 温水 ， 闷上十分钟左右即可 。 毫不犹豫地说 ， 真真的美味啊 。 或许因为这个缘故吧 ， 当然还有环境因素 ， 青蛙的数量急剧减少 ， 再也看不到“听取蛙声一片”的美景 ， 他瘦小的身影在菜市场上 ， 家庭餐桌上却能随处可见 。 后来的结果自然可想而知 ， 人们逐渐认识到破坏大自然平衡的坏处 ， 对各种动物的保护力度越来越大 。 青蛙也位于其中 。 别说出售获利 ， 哪怕是为了自己解馋而猎杀 ， 同样构成犯罪 。 不怕笑话 ， 多年前在餐馆的鱼池里看到牛蛙时 ， 我特别惊讶 ， 还真有胆大的 ， 高压状态下 ， 竟然还公开销售青蛙 。 询问店老板 ， 他笑着说 ， 大哥啊 ， 难怪您戴着眼镜 ， 眼神真不成 。 您老看仔细了 ， 这不是青蛙 ， 是允许销售的牛蛙 。 巧合的是 ， 适逢池里有牛蛙发出哞哞的叫声 ， 如同田间的牛叫 ， 着实把我吓一跳 。 店老板不失时机的再次科普 ， 这就是牛蛙 ， 因为叫声如牛得名 ， 原产于美国 ， 到中国后都是人工饲养的 ， 口感不错呢 ， 弥补了不能吃野生青蛙的短板 。 除了叫声有天壤之别 ， 仔细观看 ， 牛蛙个头相当大 ， 能把家里盛米的饭碗给装满 。 另外 ， 他的颜值根本没法和青蛙相比 ， 简直弱爆了 ， 称为丑陋也不过分 。 值得认可的是 ， 他的做法和野生青蛙如出一辙 ， 口感也非常接近 。 肉质细腻 ， 麻辣鲜爽 ， 余香满口 ， 没有任何异味 。 后来 ， 我专门通过特定渠道了解牛蛙的知识 ， 还有幸到某养殖场参观过 ， 密密麻麻 ， 哞叫连天 ， 那场面太让人震撼 。 不得不承认 ， 爱吃永远是人类难以摒弃的毛病 。 但是莫忘记 ， 病都是吃出来的说法 。 至于野味 ， 真的要少掺和 。 要知道 ， 野味也是有生命的 ， 面对屠杀 ， 他会以独特的方式进行反击 。 到那时 ， 就真的是得不偿失了 。


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