『大潮汕湾视点』来食碗潮汕草粿豆腐花( 二 )
在“老传统”小食坊 ， 我们也见到了豆腐花的制作过程 。 相对比做草粿 ， 豆腐花则要简单得多 。 首先是将黄豆洗净 ， 用清水浸泡2~3个小时 ， 再将泡软的都碾磨成豆浆 。 然后就是将豆浆煮熟至翻滚 ， 最后加入适量石膏 ， 待温度下降凝结后就成豆腐花了 。 香甜爽滑的豆腐花是很多小孩子的喜爱食物 ， 更是一种补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。
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无论是草粿、还是豆腐花 ， 在潮汕地区一年四季都能吃到 ， 夏天冰冻了吃能解渴消暑 ， 冬天趁热吃则润泽暖心 。 而那村头路尾那“草粿、豆腐花”的喊叫声 ， 则深深铭刻在每一位土生土长的潮人心中 。
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