『酒人寻酒味』东北特色菜
东北特色菜～杀猪菜
起源于东北的农村 ， 每年秋收农忙之后 ， 人们为了庆祝丰收 ， 或过年前把家中的肥猪宰杀 ， 制成各种菜肴 ， 招待乡邻 。 这就是原始的东北地方杀猪菜 。 黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜 。 “杀年猪” ， 一般多在腊八之后杀 ， 故又有“小孩小孩你别哭 ， 过了腊八就杀猪”的民谚 。 过去乡下一到“腊八” ， 过年的大幕就徐徐拉开了：杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户 ， 就连清冷的空气中 ， 也洋溢着一股浓浓的喜庆气息 。
这种习俗在东北农村至今还保留着 。 那时 ， 人们没有条件讲究什么配料、调料 ， 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里 ， 加入水 ， 放上盐 ， 然后边煮边往里面切酸菜 ， 等到肉烂菜熟后 ， 再把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。 上菜时 ， 一盘肉 ， 一盘酸菜 ， 一盘血肠 ， 也有的是把三者合一 ， 大盆大盆地端上桌 。
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【『酒人寻酒味』东北特色菜】
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