北京稻香村：北京稻香村销售回暖肉食需求量增近60％北京稻香村销售回暖肉食需求量增近60％

受疫情影响北京稻香村各类传统糕点销售出现断崖式下滑后，目前已逐步回暖并有所上升， 2月28日北青报采访人员获悉，近来传统糕点销售量较去年同比上涨了11.8% 。同时，肉食、速冻、主食类产品需求量上升，截至目前，北京稻香村肉食产量较去年同比上涨近60% ，速冻类食品实现翻倍增长。

北京稻香村：北京稻香村销售回暖肉食需求量增近60％。

近期，北京稻香村平均每日肉食供货量都在60吨以上，最高时可达92吨。在这样大的需求量之下，导致原料使用量也急速加大。为了确保原料供应，北京稻香村的采购部门每天都在为原料渠道而奔波，用最短的时间开拓了多家原料供货商，在保证质量的前提下及时解决了原料供应问题。

据了解，肉食产量的激增，让原本人手紧缺的肉食生产班组压力重重，为了缓解这一问题，除了原来负责肉食生产的13个班组开足马力全力生产外，其他班组、部门也增派了人手支援到肉食生产的工作当中。在生产车间内，随处可见的是一个个比往常更为忙碌的身影。

北京稻香村相关负责人表示，门店自春节至今一直在正常营业中，如今肉食需求量激增，市场供不应求，在保障供应的同时各部门也采取了一系列防疫措施，比如生产方面，将平时生产车间严格的微生物防控措施扩展到全部厂区，员工进入工厂前都要测体温，再通过酒精喷雾通道进行消毒，口罩的更换频率也变更为每班更换两次。

销售方面，指导门店提前将酱卤类产品用保鲜膜包好，独立包装的产品可减少顾客等待的时间。在熟食柜台前也拉起疏散客流的隔离带，安排工作人员专门负责疏导顾客，间隔一米、有序购买。该负责人表示，当初的一句“生产不停、配送不停、确保供应”承诺背后是老字号企业多年来对传统商业道德的坚守，诚信经营、勇于担当的初心，此刻也都变得具体而有力量。

文/北京青年报采访人员李佳

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