『』每日一膳|这碗滋阴清热的靓汤，绝对是老广的“真爱”
【周末新菜】
菜干青榄响螺汤
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材料：
菜干60克 ， 青榄5~6颗 ， 响螺头3个 ， 猪扇骨1块 ， 蜜枣3枚 ， 生姜15克 ， 食盐适量 。
做法：
（1）所有食材洗净 ， 菜干提前泡发 ， 焯水；响螺头用清水泡软后 ， 切做小块或宽条；猪扇骨斩件焯水；青榄用刀背拍裂；生姜去皮切片 。
（2）所有食材放入汤煲中 ， 加适量清水 ， 大火煮开 ， 转小火煲2小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
春主升发 ， 若气温上升过快、作息无律、饮食无节 ， 易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼 。 螺肉 ， 《随息居饮食谱》载：“甘冷 ， 治心腹热” ， 且肉质细腻、味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美誉；又载：“橄榄 ， 酸甘平 ， 开胃生津 ， 除烦止渴 ， 清利咽喉 ， 解鱼酒毒” ， 是岭南佳果；配以清肺热、除烦渴、利肠胃的菜干 ， 提味增鲜的扇骨 ， 佐之生姜和海鲜之寒、辟肉之腥臊 ， 熬制一煲味甘鲜美 ， 滋阴清热的靓汤 。 此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适 ， 素体阳热、阴虚者尤宜 ， 大众亦可作为保健食用 。
小贴士：
素体脾胃虚寒者 ， 应酌情增加生姜的用量 ， 对海鲜过敏者勿服 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
【『』每日一膳|这碗滋阴清热的靓汤，绝对是老广的“真爱”】【来源】 每日一膳南方号
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