美食美刻美天：美食推荐：春色腰花，蒜泥白切鸡，辣炒卤牛肉，麻辣藕的做法
春色腰花
本文插图
原材料：猪腰250克
调味料：盐2克 ， 葱60克 ， 干椒、红椒各20克 ， 酱油适量 。
做法：
1.将猪腰洗净 ， 打上花刀 ， 葱洗净 ， 切碎 ， 红椒洗净 ， 切段 。 干椒洗净 。
2.锅中油烧热 ， 放入葱、干椒、红椒爆香 ， 再下入猪腰 。
3.最后调入盐、酱油 ， 炒熟即可蒜泥白切鸡
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材料
童子鸡 、 香油、 葱、生抽 、 香醋、 辣椒、蒜末 、 椒盐 、 剁椒
做法
1.锅内加入适量水 ， 水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量 。 再次烧开1分钟左右
2.放入清洗干净的整鸡
3.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
5.冷却后的整鸡滤干水分 ， 用保鲜膜将其紧紧包裹住 ， 放入冰箱冷藏至1小时左右
6.将鸡切块 ， 调好自家喜欢的调料， 可以享用了辣炒卤牛肉
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材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；
做法
1.准备好主料和配料 ， 牛肉切成粗条 。 卤牛肉是自己卤制的 ， 不要太烂 ， 后面还要经过油炸和回锅 ， 不然会散掉不成形 。
2.牛肉热油下锅 ， 炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色 ， 牛肉变硬就可以了 ， 将炸好的牛肉沥下油 。
3.锅里的油倒出来 ， 留一点就行了 。 依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒 。 将炸过的牛肉条倒入锅内 ， 火由小火转文火 ， 加入适量料酒翻炒 。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖 ， 其间要不断翻炒让佐料均匀入味 。 在加入料酒、生抽、蚝油 ， 炸干的牛肉条会变软 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉条又会变硬 ， 这时可以加少量鸡精 ， 加入葱段 ， 再炒一分钟就可以起锅了 。 麻辣藕
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食材：藕 两节、红辣椒 50克、麻椒粒 20克、麻油 十毫升、郫县豆瓣酱 一汤匙、白糖 一汤匙、老抽 适量、盐 少许、八角 一个、葱姜 适量
做法
1、藕切片冷水泡半小时
2、锅里烧热水煮一分钟捞出
3、锅里加水 ， 放老抽 ， 葱姜 ， 郫县豆瓣酱 ， 八角 ， 麻椒 ， 辣椒 ， 盐 ， 煮半二十分钟
4、炒勺放少许油把干辣椒和麻椒小火炒香
5、倒入煮好的藕片 ， 添入少许煮藕片的汤 ， 到收汁后放入麻油出锅
【美食美刻美天：美食推荐：春色腰花，蒜泥白切鸡，辣炒卤牛肉，麻辣藕的做法】6、麻麻辣辣的 ， 下饭 ， 也下酒 。
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