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「食疗养生专家」天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么？


不少消费者认为葡萄表面上的一层“白霜” ， 可能是农药残留 ， 食用前总是想通过各种方法把它洗掉 。 其实 ， 不仅是葡萄表面有白霜 ， 细心的你们会发现像李子、蓝莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一层类似的白霜 。 那么这层白色的东西到底是什么？农药吗？
「食疗养生专家」天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么？
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天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么
其实 ， 这层白霜是蔬果本身分泌的糖醇类物质 ， 也被称为是果腊(也叫果霜) ， 属于生物合成的天然物质 ， 主要由果腊和果酶等成分组成 。
果腊能抵御环境的变化给水果造成病害 ， 起到保护水果的作用 。 对人体完全无害 ， 而且能够保持水果新鲜 ， 避免蔬果过早失掉水份 。
一般不到吃水果的时候不要将果腊清洗掉 ， 保留果腊可以延长水果的保鲜时间 。
【「食疗养生专家」天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么？】
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食用水果前果腊是否需要洗净
果腊不溶于水 ， 而溶于氯仿等有机溶剂 ， 所以无论是用水泡 ， 还是洗、搓 ， 都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉 。
虽然果腊它本身没有害处 ， 但是由于各类水果在种植过程中 ， 为了防止水果被病虫侵害 ， 保证水果能得到丰收 ， 一般种植户都会选择用一定量的农药去控制病虫害 。 显然易见 ， 水果外层的果腊必然先被污染 ， 因此 ， 大家在食用水果之前 ， 一定要将表层清洗干净后再食用 。
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如何去除水果外面果腊和残留的农药
1、碱水浸泡法
多数蔬菜和水果使用的农药 ， 都是有机磷农药 ， 这类农药在碱性环境中能够迅速中和分解 ， 所以 ， 用碱水浸泡10-15分钟 ， 可以最大限度去除农药残留 ， 这也是大家最认可的方法 。
使用方法：先用清水将水果表面清洗干净 ， 然后 ， 在清水中加一汤匙小苏达 ， 浸泡10-15分钟 ， 再用清水洗净即可食用 。
2、清水漂洗法
这是大家通常使用的方法 ， 方法简单 ， 多次冲洗后 ， 能够去除少量果腊 ， 降低农药残留 ， 但是 ， 这种方法缺点是无法彻底去除干净 ， 所以 ， 如果在条件允许的情况下 ， 建议大家使用第一种方法 。
3、削皮法
这个容易理解 ， 这也是采用最多的方法 ， 这可能是最无奈的办法了 ， 其实 ， 很多人在条件允许时 ， 都愿意保留果皮 ， 这样食用水果更有味道 ， 但是 ， 听闻有农药的话 ， 多数人都可能会选择这种最快捷的方式 ， 直接削皮食用 。


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