【瘦食日记】家常麻辣鱼，芹菜炒牛肚丝，蒜苗烧豆腐这几道家常菜的做法
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家常麻辣鱼
材料： 草鱼一条、葱段适量、姜片适量、花椒一小撮、料酒三小勺、盐适量、胡椒粉适量、小米椒适量；
做法
1.把鱼片成片 。 放入葱段五六段 ， 姜片四五片 ， 花椒一小撮 ， 盐适量 。
2.放入白胡椒粉适量 。 料酒三勺 。 搅拌均匀 ， 腌制半个小时以上 。
【【瘦食日记】家常麻辣鱼，芹菜炒牛肚丝，蒜苗烧豆腐这几道家常菜的做法】3.辣椒半碗与花椒一把 ， 加热水泡十分钟 。 再次切葱段五六段 ， 姜五六片 ， 小米椒一小撮 ， 香料适量 。 小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦 ， 捞出晾凉切碎备用 。
4.郫县豆瓣酱小火炒片刻 ， 放入葱姜香料 ， 翻炒片刻放入 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 鸡粉适量 。 加水煮沸 。 由于鱼头比较大 ， 先下入鱼头煮片刻 。
5.片刻后 ， 捋掉腌鱼的葱姜等调料 ， 一片一片下入锅中 。 下鱼入锅中 。 准备一个大盆 ， 放一些青菜垫底 。 若有黄豆芽更好 。
6.把鱼倒在青菜上 ， 放入刚才晾凉切碎的红辣椒 。 放上葱花 。 烧锅 ， 热油 。 把热油倒在葱花上即成 。
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芹菜炒牛肚丝
材料： 熟牛肚丝200克、芹菜梗200克、红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许；
做法
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚丝进去翻炒均匀！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗 ， 倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
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蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片 ， 入油锅中煎至双面金黄 ， 取出改刀；油锅爆香蒜末 ， 下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐 ， 加入两勺番茄酱 ， 添加少许热水 ， 用盐和生抽调味；
2.小火煨一下 ， 使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可 。
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烧油豆腐
材料：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下 。
2、切成三角片 。
3、尖椒切成菱形片 。
4、锅中放油 ， 烧至七成热 ， 下豆腐片炸至金黄捞出
5、控净多余油 。
6、将盐 ， 味清 ， 蚝油 ， 糖 ， 花椒油放在碗中 ， 加些清水调成汁 。
7、锅中留底油 ， 下入葱姜蒜爆香 。
8、下入豆腐 。
9、倒入碗汁 。
10、加入青椒片 。 勾点水淀粉出锅 。
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