【新农民网】生活帮｜保鲜膜腌咸鸭蛋，卫生，方便，油多超好吃
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咸鸭蛋是大家喜爱的特色美食之一 ， 以新鲜鸭蛋为原料 ， 经过腌制而成的 ， 风味独特 ， 佐餐佳品 ， 色、香、味道十分诱人！下面就教大家用保鲜膜简单快速地自制咸鸭蛋 ， 收好了！
腌制材料
1、新鲜鸭蛋
2、保鲜膜
3、精盐
4、高度白酒
腌制步骤
步骤1：
将鸭蛋表面清洗干净 ， 并沥干水份或将 ， 鸭蛋表面的水渍擦干 。
步骤2：
在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在） 。
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步骤3：
将高度白酒倒入容器里 ， 放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡 ， 无需一次性包所有蛋都浸泡好 ， 这样的话浪费白酒） 。
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步骤4：
将精盐倒入碗里 ， 将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的 ， 可以在盐里拦入以1：2的比例放入十三香等粉料） 。
步骤5：
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将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天 ， 这一步骤可选 ， 因为在清洗过后已晒过 ， 如果在浸泡之前没有晒过 ， 那这一步骤不可省 ， 太阳下暴晒可是出油的关键 ， 暴晒一天 ， 可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固 ， 把蛋黄内的油挤出） 。
步骤6：
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将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可 。 吃的时候随取随煮 ， 腌制7天左右的咸度正合适 ， 蛋黄吃起来沙沙的 ， 口感也不错 ， 30天吃的时候蛋黄出油效果很好 ， 蛋白略咸 ， 可以按自己的喜好来选择食用的时间。
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