赶集去喽■饺子大家都吃过，酸汤煮的鱼饺，滋味鲜美，您不一定吃过
贵州喜酸、嗜酸 ， 也擅长做酸 。 酸汤鱼、砂锅粉、鱼酱、腌菜、腌鱼……各种食材都能做出酸的口味 。
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在贵州 ， 饺子也有了酸的口味 。
红酸汤烧开 ， 加盐调味 ， 滴入木姜子油增香 ， 备用 。 木姜子油是一味独特的香料 ， 与酸汤是绝配 。 红酸汤是各类酸汤中销量最好的酸汤品种 。
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木姜子
鱼饺的馅料 ， 用的是角角鱼（贵州话叫guoguo鱼） 。 角角鱼是贵州的特产 ， 这种鱼肉质鲜美、细嫩厚实 ， 煮熟后 ， 肉不含刺 ， 容易分离 。
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角角鱼
角角鱼做成的鱼饺味道鲜美 ， 口感细嫩 。
白胖胖的鱼饺盛在鲜艳红亮的酸汤中 ， 碗内点缀几分青绿色香菜 ， 颜色诱人 ， 酸香味扑鼻 ， 令人口齿生津 ， 胃口大开 。
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酸香鱼饺是黔东南的有名小吃 ， 曾获得烹饪大赛银奖 。
酸汤鱼饺的做法：
鱼饺的饺子皮要加入细盐揉匀 ， 醒面 。 鱼馅料要加葱姜蒜末增香 ， 用盐、味精、胡椒粉、芡粉调味 ， 和角角鱼捶成的鱼茸拌匀 。
【赶集去喽■饺子大家都吃过，酸汤煮的鱼饺，滋味鲜美，您不一定吃过】面擀成皮 ， 包入鱼肉馅 。 饺子煮熟 ， 倒入煮好的红酸汤 。 一碗酸汤鱼饺就完成了 。
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