「济南新闻广播美食乐翻天」【我爱烘焙】香蕉巧克力可可软欧
本文插图
材料：
高筋面粉300克、低筋面粉30克、可可粉15克、细砂糖25克、盐3克、香蕉泥80克、酵母3.5克、牛奶180克、无盐黄油25克、耐高温巧克力豆50克
1、香蕉用勺子碾压成香蕉泥 ， 将除黄油、巧克力豆以外的所有材料混和 。
2、揉至面团光滑面筋扩展阶段 ， 加入软化黄油 ， 继续揉到面团柔软有光泽并且光滑的状态 ， 能拉出有弹性薄膜的完全阶段 。
3、加入巧克力豆揉匀 。
4、将揉好的面团放入容器中 ， 覆盖上保鲜膜进行基础发酵。 室温下发至原来的2-2.5倍大 ， 手指沾粉戳洞不回缩 。
5、将面团分成5等份 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜室温下松弛20分钟左右 。
6、用擀面杖擀开成椭圆形面片 ， 一侧擀压薄一些 。
7、从上往下卷成橄榄形 ， 捏紧收口处 。
8、依次处理好所有的面团 ， 排放在烤盘中 ， 放在温暖湿润的地方进行最后发酵 ， 发至约原来的两倍大 。 表面筛面粉 ， 划刀口 。 烤箱中层 180℃烤约20分钟左右即可 。
小贴士：
关于揉面 ， 用面包机、厨师机或者手工揉面都可以 ， 方式不同但目的都是一样的 。 香蕉要用熟透的香蕉哦 ， 碾压成香蕉泥会很轻松 ， 并且香气更浓郁 。
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