「豆果美食TB」白菜木耳鲜肉饺子
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饺子馅的种类丰富多彩 ， 今天这款是白菜木耳鲜肉馅 ， 最普通的白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。白菜维生素含量比苹果还高5倍 ， 含水量高达95% ， 冬季常吃白菜 ， 可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用 。 常吃白菜能够帮助消化和排泄 ， 减轻肝、肾负担 。 也是很好的补钙能手 。木耳具有益气补血、润肺镇静、凉血止血和提高免疫力等作用 ， 可以抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量、对治疗冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病都有积极作用 。白菜做馅如何处理才能不出水 ， 往下看喽 。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料
面皮制作
面粉 300g
清水 适量
馅料制作
猪肉 300克
大白菜叶 4片
干木耳 一把
葱碎 1少量
姜 一小块
盐 适量
生抽 2茶匙
糖 2克
熟植物油 一瓷勺
鸡蛋 一个
白胡椒粉 少量
【「豆果美食TB」白菜木耳鲜肉饺子】料酒 少量
做法步骤
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1、先调制肉馅 ， 放一个鸡蛋与肉搅匀 ， 然后放葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 酱油 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 一个方向搅匀 ， 最后放一瓷勺熟植物油 。白菜切末放少量盐 ， 十分钟后挤出水分 ， 放入肉馅中 ， 干木耳提前泡发 ， 洗净 ， 切末 ， 放入肉馅中 ， 再放菜里一点油 ， 拌匀再放一点盐 。
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2、搅拌均匀
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3、水开煮到饺子充气漂起来 ， 往锅里放一点点盐 ， 这是防粘的小窍门 ， 关火捞出即可食用 。
小贴士
如何防止白菜出水第一步切碎后放少许盐 ， 杀出一些水分挤掉 ， 第二步是与肉拌匀之前再少放一点油 ， 封住水分 ， 最后放盐调味 。 这样包的时候就不出水了 ， 而且锁住水分的白菜在吃的时候是脆的 ， 还多汁 。
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