『故人西辞332』关中裤带面与关中人性格( 二 )
Biangbiang面是关中人的物质财富 ， 秦腔是关中人的精力财富 。 它们是关中人的胎记 ， 是关中人忘不掉的回忆 ， 是关中人永久的符号 。 它们融进关中人的血液 ， 进入关中人细胞 ， 成为关中人的基因 。 不管在天南海北 ， 不管在大洋东西 ， 都不会丢掉 。 丢掉了Biangbiang面和秦腔 ， 关中人就没有了根 ， 没有了源 ， 也就找不到家了 。
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一直以来 ， 陕西人都以端着大老碗蹲在家门口 ， 晒着太阳吃着大碗面引以为傲 ， 通俗点说“舒服” ， 文雅点说那是“情调”；现在有些人拿常吃面食营养不均衡来说事 ， 老陕一个个心里都挺不是滋味的 。
不少陕西人在一起聊天 ， 彼此问起对饭食的嗜好 ， 多半会自称“面派” 。 大老碗、biangbiang面、裤带面、油泼辣子和大蒜 ， 再加上吃的时候的呼噜呼噜声音 ， 那个风生水起、酣畅淋漓呀 ， 让老陕在吃面过程中无比的享受 。
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只有陕西才人真正爱吃面、会吃面 ， 对面有很深的理解 。 陕西人对面的感情很深 ， 能够切实感受面的魅力 ， 且善于从面食的实用过程中得到美的享受 。 不少陕西人外出 ， 若是三天吃不上面 ， 就觉得不舒服 ， 浑身没力气 ， 心情很糟糕；若是外出十天半月乃至更长时间 ， 回到家里的第一餐必定是面 ， 而且会连吃几碗 ， 不解馋、不尽兴 ， 绝不肯罢休 。
因此 ， 陕西人出不了远门 ， 想“老婆娃娃热炕头”是一方面原因 ， 更主要的是因为舍不下那一碗面啊！陕西人当然也吃米饭 ， 但是那也只是偶尔 ， 且每次吃完米饭 ， 必然还要再吃上一些馍或饼来补充一下 ， 不然会感觉肚子空、心里慌 。 陕西人觉得 ， 只有吃面肠胃才舒服 ， 只有吃面心里才实在 ， 只有吃面才觉得生活有滋味 。 这是陕西人的秉性和习性 ， 几千年来都是这样 ， 谁也无法改变 ， 他们自己也从来没想着去改变 。 难怪外地人常说陕西人固执、倔强 ， 是“一根筋” 。
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