『香椿』香椿含有较多的钾和亚硝酸盐，肾病患者能吃吗？
随着天气回暖 ， 香椿即将在春风的呼唤中发芽长叶 ， 进入人们的口中 。
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肾病患者能吃香椿吗？
香椿的营养很全面 ， 含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等 ， 以及黄酮类、萜类、皂甙等成分 ， 有抗菌、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用 ， 对肾脏健康有一定的好处 。
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这么说 ， 肾病患者可以吃香椿了？
可以吃 ， 但也不能多吃 ， 因为香椿虽然有营养全面的优点 ， 但也有缺点：钾和亚硝酸盐含量较高 。
肾病患者常发生高钾血症 ， 尤其是肾衰竭患者 ， 需要限制钾元素摄入 ， 以免高血钾危害心脏功能 。 大剂量亚硝酸盐可降低红细胞携氧能力 ， 相当于贫血 。
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【『香椿』香椿含有较多的钾和亚硝酸盐，肾病患者能吃吗？】那么 ， 香椿该怎么吃呢？
1.选择4月上、中旬 ， 质地最嫩的香椿 ， 此时的香椿中硝酸盐及亚硝酸盐最少 。 现吃最好 ， 别放太久 。
2.烹饪之前 ， 将香椿放在沸水中焯烫一分钟 ， 可去除一部分钾和亚硝酸盐 。
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