「美食」艾草和此菜是绝配，咸香软糯又劲道，祛湿散寒，助于睡眠又解乏
导读：艾草和此菜是绝配 ， 咸香软糯又劲道 ， 祛湿散寒 ， 助于睡眠又解乏
说起艾粄 ， 大家都吃过吗？艾粄是由艾草和糯米粉制作的 ， 先来说一下艾草 ， 艾草是一种野菜 ， 春天的艾草很新鲜 ， 吃起来不发苦 ， 艾草可以起到夏天驱蚊的作用 ， 还可以祛湿散寒 ， 有助于睡眠解乏的功效 。 然而糯米粉 ， 大家肯定都非常的熟悉了 ， 很久以前客家人喜欢把糯米粉叫做：“粄” ， 所以艾草和糯米粉掺杂在一起做的美食就叫做艾粄 ， 每年的三月 ， 客家人都喜欢做点艾粄来招待客人！
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艾粄的做法很简单 ， 吃起来咸香软糯 ， 营养很丰富！在我的老家 ， 春天去田地里给小麦浇水 ， 我就会跟随着家人去田地采摘一些艾草 ， 自己在家做一点艾粄吃 ， 只要是阳春三月家里来客时 ， 我家都会端上一盘艾粄招待 ， 我家做的是咸蛋黄艾粄 ， 是由咸蛋黄和肉松做的 ， 吃起来里面咸香味美 ， 口感很软糯 ， 孩子们可以当成一种小零食吃 ， 每次在家做艾粄的时候 ， 一家人都会抢着吃！春天 ， 教你艾草的新吃法 ， 口感咸香软糯 ， 多吃祛湿散寒、消炎止咳！
【艾粄】
【原材料】：艾草1把、咸蛋黄6-8个、糯米粉300克、粘米粉30克、适量的肉松、适量的食用油 。
【制作步骤】：
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1：首先准备6-8个咸蛋黄 ， 在锅里倒上水 ， 放进去蒸熟 ， 准备一把艾叶清洗干净 ， 放在料理机中 ， 加上一碗清水 ， 打成蔬菜汁 。
2：将打好的蔬菜汁 ， 倒在锅里加热一下 ， 煮开先关火作为备用 ， 把蒸好的咸蛋黄端出来 ， 用小勺碾碎了 ， 在咸蛋黄里面加上适量的肉松、食用油搅拌均匀 。
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3：在小碗中倒上糯米粉300克、粘米粉30克 ， 把煮好的蔬菜汁倒在里面 ， 揉成一个面团 ， 先揪起一块面团 ， 团成小圆球 ， 然后再按成小碗的形状 ， 把咸蛋黄馅放进去包起来团成圆球 。
【「美食」艾草和此菜是绝配，咸香软糯又劲道，祛湿散寒，助于睡眠又解乏】
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4：在篦子里面放上一张油纸 ， 将团好的圆球放在上面 ， 热水上锅蒸15分钟 ， 出锅之前 ， 先在上面刷一层食用油 ， 防止艾粄变硬了 。
做艾粄的时候 ， 艾草要记得放在水中多清洗几遍 ， 因为艾草是一种野菜 ， 上面有很多灰尘 ， 只有清洗干净了 ， 口感才会更软糯 ， 和面的时候 ， 把蔬菜汁放在锅里煮开 ， 用热水烫面 ， 这样糯米粉才会更糯！
温馨小提示：1、和面的时候 ， 要记得把蔬菜汁先放在锅里煮开 ， 用热水和面 ， 千万不要用凉的蔬菜汁和面 。 2、在篦子里面要记得放上一层油纸 ， 这样防止艾粄蘸在上面 ， 家里没有油纸的话 ， 在篦子上面多刷一点食用油 。 3、艾粄蒸熟后 ， 要记得在上面先刷一点食用油 ， 这样艾粄就不会发硬了 。
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