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大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范

说起白茶 ， 总不免拿政和白茶与福鼎白茶做对比 。 资深行家选白茶有个窍门：福鼎白茶银针显贵 ， 政和白茶牡丹称王 。
二者有个共性 ， 福鼎银针制作以采针为主 ， 高品级银针一般为头采茶；政和的银针主要是剥针 ， 从牡丹或者牡丹王原料中剥针制作 ， 而政和的高品质牡丹王均为头春头采原料 ， 都是经历一整个冬天的养分积累而迸发的头春新芽 ， 内质丰厚 。
大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范
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政和大白是制作政和白茶的主要品种 ， 简称政大 。 政和大白有几个特点：
一、原生晚熟品种
政和大白是土生土长的政和当地品种 ， 对政和的地理气候十分适应 ， 正所谓：一方水土养一方人 ， 一方水土也养一方茶 。 政和大白生长在政和的土地上 ， 经过千千万万年演化而来 ， 具有最佳的匹配度 ， 辅以传统的政和白茶制作技艺 ， 极具地方特色 。
政和大白的首采时间一般在在四月份清明前后 ， 开采时间晚 ， 茶树休眠时间长 ， 茶叶积累了更多的养分 ， 内含物质更加丰富 。
二、芽叶娇嫩
政和白茶的制作有两大品种 ， 政和大白和福安大白 ， 通常福安大白4斤多的原料可以出1斤成品 ， 而政和大白需要接近5斤的原料才能出一斤成品 。 政和大白含水量高 ， 采摘、运输和制作过程中更加容易红变受伤 。
大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范
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三、工艺难度大
政和大白娇嫩 ， 不仅采摘运输等环节需要格外小心 ， 萎凋走水难度也比福安大白大 。 政和大白是白茶原料品种中少见的紫叶品种 ， 花青素含量高 ， 如果走水不良 ， 物质转化不足 ， 政和大白品种制作的白茶涩感略高 ， 甚至还有辛辣感 ， 需要更加精细的看护制作 。
四、内含物质丰富
政和大白晚熟 ， 长时间的休眠 ， 积累了更多的内含物质 ， 且政和大白生长顶端优势明显 ， 侧芽较少 ， 产量低 ， 各芽头分布积累的营养物质更高 。 政和大白品种口感厚重、滋味丰富、耐泡度高 。
大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范
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五、树龄老
由于政和大白发芽迟、产量低、经济效益差 。 不受茶农欢迎 ， 许多政和大白茶茶园都该植经济效益更高的其他茶树品种或者直接抛荒 。 目前现存的政和大白茶园 ， 普遍都是七十年代以前种植 。 有些茶树甚至都是解放前种植的 ， 散落在山间 ， 目前已无法考证年代 。
六、量少（珍稀）
【大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范】政和大白晚熟、芽头萌发少、采摘周期短 ， 亩产少 ， 茶园面积保有量小 ， 政和大白的原料并不多 。 适合制好茶的时间短 ， 由于开采时间已经是四月份 ， 气温高 ， 茶树生长快 ， 从芽头萌发到茶叶开展的周期极短 ， 高等级政和大白白茶的量少 。
大白■政和大白，叶底色白如玉，尽显王者风范
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政和大白的特点在厚 ， 细心的茶友还发现 ， 高品质政和大白的叶底往往较其他品种显白 ， 色白如玉 。 这是由白茶特殊的萎凋工艺与政和大白厚重的内质决定的 ， 政和大白花青素含量高 ， 萎凋过程中水溶性的花青素等呈色物质随着走水均匀分布于叶片表面 ， 干茶色泽略显暗淡 。 冲泡后这些水溶性色素逐渐析出 ， 叶底中的色素类物质减少 ， 前后对比 ， 便给人格外显白的感受 。
政和大白 ， 以独特的品种优势 ， 出众的山水气韵 ， 自然的制作工艺 ， 成就其白茶中的王者风范 。


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