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咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”

随着全球咖啡展会和国际赛事的临近 ， 集体杯测无法避免 。 你熟悉的排着队一起热热闹闹杯测的场景成为过去时 ， 耳边不再能听到“唰唰唰”响亮而有标志性的啜吸声 。 这一次 ， 你可能看到的是人人入场戴着口罩、手拿一把杯测勺、一个玻璃浓缩杯 。
新的咖啡杯测方式：每个参与杯测的人用自己的杯测勺到杯测碗中把咖啡样本取到自己的小杯子里 ， 以直接喝杯中液体的方式品鉴评估咖啡 ， 全程不允许勺子触碰到嘴巴和杯子 ， 以免交叉感染 。
话说原来两个样本之间用勺子可以轻易涮洗干净 ， 换成杯子就不太好涮 ， 可能还会忘了要涮 ， 这样会不会容易影响两杯之间的风味？平常习惯了啜吸方式感受风味余韵酸质body的杯测者 ， 换成了只能“喝汤”式杯测 ， 是不是也会影响咖啡的评估结果?不同的杯测方式 ， 对于感官的敏锐程度和习以为常的杯测训练是不是相应会带来一些新挑战？
咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”
文章插图
咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”
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为及时应对全球爆发的新冠肺炎 ， 避免交叉感染 ， SCA联合COE和其他咖啡专家 ， 及时颁布了新的杯测准则 ， 应对当下之势 。
SCA员工将为每个参与者提供一人一把杯测勺和一个单独的玻璃浓缩杯；
样品均摆放在杯测桌上 ， 由志愿者或工作人员指挥用干净的勺子破渣和捞渣；
参与杯测者使用自己的勺子从杯测碗中取一勺样品 ， 倒入自己的小杯中 ， 杯测者直接以口就杯饮用评估 。 杯测勺不可用于直接品尝咖啡 ， 仅用于从杯测碗中取咖啡液放到自己的杯子中 。 勺子不得触碰嘴和个人的玻璃杯；
【咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”】工作人员将在样本与样本之间提供热水和垃圾桶 ， 用于清洗个人的玻璃杯；
现场有备用的勺子和杯子提供给杯测期间需要更换的人；
杯测桌表面将在两轮杯测之间进行消毒；
不希望参与杯测的人 ， 现场会根据要求提供滴滤机出品的咖啡样本供评估 。
咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”
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减少交叉感染的同时 ， SCA呼吁在大型集会现场 ， 尽量做好个人的健康防护 ， 提高安全意识 。
勤洗手 ， 多使用会场周围摆放的可用的手部消毒产品；
避免亲密接触或亲密的问候方式 ， 如拥抱 ， 亲吻和握手；
想要咳嗽或想打喷嚏时 ， 用肘部内侧遮住脸；
使用纸手帕并迅速妥善处理用过的纸巾；
避免与任何有疾病迹象的人密切接触 。
咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”
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疫情逐渐处于控制 ， 我们的同事们也陆续恢复了上班 。 杯测是我们每天固定的流程之一 ， 从邱哥朋友圈看到 ， 复工的小伙伴们不仅戴起了口罩办公 ， 在杯测时更是人人一杯 。
咖啡■全球疫情下，论杯测的“分食制”
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希望全球各地的人们早日摘下口罩 ， 尽早能看到咖啡人们“唰唰唰”愉快地啜吸杯测咖啡 ， 笑谈交流品质 ， 共同迎接下一个盛大的咖啡节！


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