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『饭趣食堂TB』煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露“诀窍”，出锅劲道不成团


煮面条 ， 最忌讳水开就下锅 ， 老厨师透露“诀窍” ， 面条出锅不成团！最近这几天早餐我们家都在吃面 ， 次数做多了 ， 经验老道 ， 煮出来的面条更加好吃 ， 不像第一次开始煮面条的时候 ， 出锅的面条经常出现成团的现象 ， 面条是粘连起来的 ， 爽滑的口感丝毫无存 。 我前前后后试了做了几次 ， 煮出来的面条还是非常容易成团 ， 我很费解 ， 随手发了一条朋友圈 ， 吐槽自己的面条一点都不好吃 。 我的一位老厨师朋友看见了 ， 留言问了我的做法 ， 我告诉他之后 ， 他说的我的做法是完全错误的 ， 怪不得出锅就成团 。
『饭趣食堂TB』煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露“诀窍”，出锅劲道不成团
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听完老厨师的分析 ， 我恍然大悟 ， 原来是我的做法出了问题 ， 我每次煮面条都是先把水烧开就下锅 ， 这些天我煮的是挂面 ， 挂面不同于普通面条 ， 水开下锅就一定会粘连 。 相信很多朋友煮面条的时候都会和我一样 ， 水烧开之后才下面条 ， 有时候煮出来的面条都是一坨的 ， 夹一次就能把面条都夹起来 。 老厨师说不管煮什么面条 ， 都不能水开了才下锅 ， 水温差不多烧开再下锅是最好的 。 不仅这样 ， 想面团不黏连还有其他讲究 ， 下面我就把做法分享给大家 ， 一起学学怎么煮面条才更好吃吧 。
【煮面条】
食材：挂面、食用油、半勺剁椒、大蒜、3片白菜叶、姜、蒜苗、1勺盐、少许酱油
做法：1、首先把白菜、生姜、蒜苗洗干净之后切好 ， 装盘备用 。
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2、锅里放1勺食用油 ， 加生姜、大蒜、蒜苗爆香几下 ， 炒出香味之后放半锅清水 。
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3、水温差不多了 ， 放入挂面 。 判断水温的方法是观察气泡的大小和速度 ， 气泡适中说明水温是非常适合下锅的 ， 煮开水的气泡是又大又快的 。
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4、挂面下锅之后需要及时用筷子搅拌开来 ， 加1勺盐 ， 增加面条的筋性 ， 从而减少粘连 ， 然后放几片白菜 。
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5、面条煮2-3分钟就可以放入调料了 ， 按顺序放入辣椒酱、酱油、盐 ， 搅拌均匀 ， 让面条更加地入味 。
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6、出锅之前撒上一把蒜苗提香 ， 好吃又不成团的面条就完成了 。
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煮面条 ， 最忌讳水开就下锅 ， 老厨师透露“诀窍” ， 出锅劲道不成团！以上就是老厨师教会我的做法 ， 他说面条这样做才不会成团 ， 果真如此 ， 面条劲道有嚼劲 ， 好吃！煮面条看似简单 ， 实际要做得好还是需要注重细节的 ， 以上把做法分享给大家 。
【做菜小贴士】
【『饭趣食堂TB』煮面条，最忌讳水开就下锅，老厨师透露“诀窍”，出锅劲道不成团】1、第一次煮面条最好不是清水下锅 ， 先爆香姜葱蒜 ， 再下锅面条更不容易粘连 ， 其次是水温 ， 不宜水烧开之后才下锅 ， 特别是挂面 ， 挂面比较薄 ， 沸水会迅速将面条煮烂 ， 从而粘连成团 。 2、下了挂面之后 ， 及时用筷子搅拌均匀 ， 并加1勺盐增加面条的筋性 ， 大大减少面条粘连的可能 。


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