「舌尖尝美食」自制麻辣烫，汤底配方做法详细告诉你，麻辣鲜香味道十足，真过瘾
导语：自制麻辣烫 ， 汤底配方做法详细告诉你 ， 麻辣鲜香味道十足 ， 真过瘾
对于女孩子来说 ， 麻辣烫、串串、冒菜等等都是割舍不下的美食小吃 ， 每次逛街的时候看到有卖的总是忍不住停下脚步去一尝究竟 ， 其实外面卖的麻辣烫虽说是口感比较好 ， 但其制作过程是否干净卫生 ， 是很多人都会考虑的问题 ， 其实想吃麻辣烫不用去外面 ， 自己在家也能做 ， 想要麻辣烫的口感好 ， 汤底的制作便是非常关键的 ， 学会了制作汤底 ， 各种蔬菜、菌菇、肉类完全可以随意搭配 ， 麻辣鲜香味道十足 ， 让人吃着真过瘾 ， 下面我便会将制作麻辣烫汤底的做法详细分享给你 ， 学会了做法 ， 以后想吃的时候随手便能在家做 ， 让家人吃到美味还健康的麻辣烫 。
本文插图
自制麻辣烫的方法：
备用食材：小茴香1小撮 ， 花椒粒少许 ， 冰糖几粒 ， 鲜藤椒1小串 ， 辣椒油适量 ， 草果1个 ， 孜然适量 ， 芝麻适量 ， 香叶2片 ， 八角3个 ， 桂皮1小块 ， 豆瓣酱少许 ， 干红辣椒适量 ， 牛油180克 ， 高汤适量 ， 菜籽油180毫升；
【「舌尖尝美食」自制麻辣烫，汤底配方做法详细告诉你，麻辣鲜香味道十足，真过瘾】
本文插图
制作过程：第一步 ， 首先来制作汤底 ， 炒锅置于火上 ， 将菜籽油和牛油混合放入锅中 ， 烧至6成热的时候 ， 放入切好的姜片和花椒粒 ， 炒出其中的香味之后 ， 将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻；
本文插图
第二步 ， 然后将准备好的高汤放入其中 ， 加入冰糖、食盐、干红辣椒以及所有的香料 ， 待将其煮开后 ， 用勺子将浮沫撇干净 ， 麻辣烫锅底便做好了 ， 接下来根据个人的喜好准备食材；
本文插图
第三步 ， 小白菜准备出适量 ， 摘洗干净 ， 控干水分 ， 土豆削去皮后清洗干净切成片 ， 鹌鹑蛋事先下锅煮熟 ， 然后剥皮用 ， 莲藕削去皮后 ， 切成片 ， 同时再准备出海带、鲜豆皮等等个人喜欢的食材；
本文插图
第四步 ， 将之前熬好的汤底置于火上 ， 保持微微沸腾的状态 ， 将各类食材根据难熟的先下锅煮一会 ， 然后放入易熟的食材 ， 将其全部都给烫熟 ， 然后将烫好的食材全部盛入碗中；
本文插图
第五步 ， 浇上点汤汁 ， 再根据个人的口味加上辣椒油和麻油调味 ， 撒上炒过的芝麻和孜然 ， 喜欢麻酱的也可以搭配点 ， 便可以开始享用了 。
小编总结：制作麻辣烫锅底 ， 所需的香料比较多 ， 不过大家也可以根据自家现有的食材准备 ， 没有必要全部放 ， 起源于四川的一种特色小吃麻辣烫 ， 深得各地大小朋友的喜欢 ， 吃的时候虽说非常辣 ， 但也正是因为辣才过瘾 ， 特别的爽口 ， 麻辣烫的制作完全可以根据个人的喜好搭配食材 ， 各种各样的青菜、豆制品以及肉类等都可以放入 ， 尤其是在冷天吃一碗麻辣烫 ， 全身都能暖暖的 ， 特别的舒服 。 烹饪小技巧：
1、汤底想要好吃 ， 学会1招 ， 高汤少不了 ， 高汤用鸡汤或者是骨头汤都可以 ， 家里没有备用的 ， 直接在超市买现成的便可以 ， 注意菜籽油和牛油的用量要也到位 ， 1:1的比例最好；
推荐阅读
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- 「美食美刻」福鼎凭什么入列“中国美食地标城市”名录？
- 美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉
- 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
- 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”