「吃在东府」红烧香菇的做法
红烧香菇
本文插图
【「吃在东府」红烧香菇的做法】
食材
香菇300克、老抽3克、生抽5克、酱油8克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许 。
做法
1、香菇用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部 ， 再切成片 ， 锅里放入适量的清水 ， 水烧开后把香菇片投入其中 ， 香菇焯水断生 。
2、断生后捞出投入冷水中 ， 反香冲凉 ， 攥干水分备用 。
3、大蒜去皮 ， 切片 ， 姜切丝 。
4、淀粉选用的是玉米淀粉 ， 其它淀粉也可以 ， 加入少许清水 ， 搅拌均匀 。
5、炒锅里放入适量的食用油 ， 加热 ， 油热后放入花椒 ， 大料爆香 ， 再倒入蒜片和姜丝炒香 。
6、放入香菇翻炒 ， 使香菇均匀地沾满油 。
7、再倒入酱油 ， 生抽 ， 老抽调色调味 ， 翻炒均匀 。
8、加入少许的白糖 ， 白糖的加入一是为了增加甜味 ， 二是可以提鲜 。
9、加入少许的温水 ， 不要太多 ， 这是为了能够有一点汤汁 ， 可以拌饭或是面条 。
10、开锅后倒入拌好的淀粉液 ， 翻炒均匀就可以关火了 。
11、根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了 。
推荐阅读
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- #食全食美#美食推荐：香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作
- 『美食与点心』红烧征服一切！这些红烧菜谱，道道都是米饭杀手，吃货们快收藏吧
- 『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方，香软嫩美口感很赞，新手速成
- 大众卫生报：在于把握调味和火候两个关键，做红烧菜
- 东坡肉和红烧肉的分别在哪
- 为何有时候屎闻起来有点香菇的味道原理或成分是啥
- #瘦食日记#红烧肉，小米糕这几道家常菜的做法，魔芋啤酒鸭
- 「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
- 「食全食美」杂疏炒米饭、糖醋香菇、腐乳五花肉这几道家常菜的做法