[瘦食日记]酸辣小肠，蚕豆玉米笋，红烧鲅鱼这几道家常菜的做法
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酸辣小肠
材料：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺
做法：
1、洗小肠 ， 放两勺生粉抓洗干净 ， 切好备用 。
2、香芹洗干净切段 ， 酸笋切小片 ， 蒜切小粒 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段 。
3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟
4.热锅倒入花生油 ， 放入酸笋小火煸炒三分钟后
5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用 。
6.炒好的配料
7.再次倒入花生油（要多点油）烧热后 ， 调大火 ， 腌制好的小肠快速翻炒变色后
8.放入炒的配料 ， 生抽炒均匀即可起锅
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蚕豆玉米笋
材料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜
做法：
1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用 。
2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟 用盐、蘑菇精、少许白糖调味 。 待汤汁略收干后即可出锅 。
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红烧鲅鱼
材料：鲅鱼1条 ， 葱 ， 生抽 ， 姜 ，蒜 ， 老抽
做法：1、鲅鱼去鳃去内脏拾掇洁净 ， 洗净拭干 ， 切成2cm厚的段 ， 晾干
2、锅烧七分热 ， 入油 ， 下入葱段、姜、蒜和少量豆瓣酱爆香
3、锅中加净水 ， 调入生抽、老抽上色
4、下入鲅鱼段 ， 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
5、汤汁较稀薄后调入盐
6、大火收汁便可 ， 完成
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黑椒杏鲍菇
材料：杏鲍菇 2根、生抽5毫升 蚝油1小勺 糖少许 黑胡椒碎适量 葱花适量
做法
1、将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状 ， 用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹
2、在平底锅中抹少许油 ， 将杏鲍菇平铺开 ， 小火慢煎 ， 同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面
3、准备调味汁 ， 5ml生抽 ， 少许蚝油 ， 少许糖 ， 加少许水调匀 ， 反复将杏鲍菇翻面 ， 至两面煎至泛黄
4、将调味汁撒在煎好的杏鲍菇上
5、调味汁马上沸腾起来 ， 之前在调味汁中加水 ， 为了防止调味汁马上烧干
【[瘦食日记]酸辣小肠，蚕豆玉米笋，红烧鲅鱼这几道家常菜的做法】6、为了让杏鲍菇吃入味 ， 可以再加些水烧煮 ， 见杏鲍菇上色收汁 ， 研磨上少许黑胡椒碎 ， 装盘撒上葱花
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