『美食美刻』想做一个好的面包师，关于黄油的这部分知识你一定要掌握，快来学
关于片状黄油的知识
?无论是采用何种包油方式 ， 片状黄油都是丹麦面包的灵魂所在 ， 关于片状黄油你不得不知道的小知识 。
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制作丹麦和可颂面包包入的黄油大部分为片状黄油 ， 片状黄油的乳脂含量一般在80~85%左右 。 其熔点更高 ， 用于制作起酥面团更容易操作 ， 可塑性较好 。 不建议使用块状黄油替代 ， 其一是因为其熔点较低 ， 制作出的产品容易出现漏油的情况影响起酥效果和口感 ， 其二其外形也不如片状黄油使用起来便捷 。
片状黄油的油脂越高 ， 制作出的成品口感会越加酥脆 。 使用乳脂含量越高的片状油脂 ， 口感更酥脆的同时 ， 层次也会越好 ， 但是制作会越难 。 油脂的添加量可以根据成品所需口感进行调节 。
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了解完丹麦面包相关包油、折叠 ， 你知道丹麦类面包富于变化的造型是如何制作出来的吗？今天小森就为大家介绍基本的丹麦类造型 ， 制作起来都不繁复 。
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【『美食美刻』想做一个好的面包师，关于黄油的这部分知识你一定要掌握，快来学】
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