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『猛犸驻马店』番茄鸡的做法


『猛犸驻马店』番茄鸡的做法
本文插图
【『猛犸驻马店』番茄鸡的做法】
原料：仔公鸡1只（约1500克） 小青尖椒50 克小红尖椒50 克番茄250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量
制法：
1. 将仔公鸡宰杀治净 ， 砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂 ， 一剖为二成段；番茄切成小块 。
2.炒锅置旺火上 ， 放入适量的食用油烧至七成热 ， 再下入砍好的鸡块爆炒出色 ， 捞出沥油 。
3. 炒锅放入适量的猪油和红油烧热 ， 放入蒜瓣、姜块大火炒香 ， 加入番茄块 ， 放入白糖煸炒 ， 然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味 ， 下入爆好的鸡块 ， 烹入鲜鸡汤 ， 再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒 ， 用小火焖至软熟后 ， 起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内 ， 撒上白芝麻和蒜苗节 ， 上桌点火即成 。
特点：鸡肉香辣微麻 ， 配上甜酸可口的番茄 ， 风味独特 。


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