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『钱江晚报小时新闻』疫情期间更要注意饮食均衡，多吃菜花补充维生素吧


【『钱江晚报小时新闻』疫情期间更要注意饮食均衡，多吃菜花补充维生素吧】
『钱江晚报小时新闻』疫情期间更要注意饮食均衡，多吃菜花补充维生素吧
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菜花,又称花椰菜、花菜或椰菜花 ， 是一种十字花科蔬菜 ， 为甘蓝的变种 。 菜花的头部为白色花序 ， 与西兰花的头部类似 。 菜花的营养比一般蔬菜丰富 。 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。
菜花的营养成分表
（100克可食部食品中的含量）热量24（千卡）硫胺素0.03（毫克）钙23（毫克）蛋白质2.1（克）核黄素0.08（毫克）镁18（毫克）脂肪0.2（克）烟酸0.6（毫克）铁1.1（毫克）碳水化合物3.4（克）维生素C61（毫克）锰0.17（毫克）膳食纤维1.2（克）维生素E0.43（毫克）锌0.38（毫克）维生素A5（微克）胆固醇0（毫克）铜0.05（毫克）胡萝卜素0.7（微克）钾200（毫克）磷47（毫克）视黄醇当量92.4（微克）钠31.6（毫克）硒0.73（微克）
其中维生素C菜花含量较高 ， 每100克中含维生素C61毫克 ， 比大白菜高2倍 。 菜花肉质细嫩 ， 味甘鲜美 ， 食用后很容易消化吸收 。
菜花的营养分析
1. 抗癌防癌
菜花含有有机硫化物（芥子油苷）及其水解产物异硫氰酸盐 ， 具有抗肿瘤、调节氧化应激、抗菌、调节机体免疫等多种生物学作用 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。
2. 清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险 。
3. 丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的 ， 这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。 补充的最佳途径就是多吃菜花 。
4. 解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。 因为有丰富的维生素C含量 ， 吃菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生；尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。
5. 生物活性
据美国营养学家研究 ， 菜花内还有多种吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ， 可预防乳腺癌的发生 。 此外 ， 有研究表明 ， 菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成 ， 经常食用可滑润开胃 ， 对肌肤有很好的美白效果 。
6. 减肥
由于菜花的含水量高达90%以上 ， 所含热量较低（每100克24千卡） ， 因此对希望减肥的人来说 ， 它可以填饱肚子 ， 而不会使人发胖 。
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花菜味道好 ， 营养价值高 ， 很多人喜欢吃 。 但花菜表面包裹的非常紧密 ， 再加上花椰菜表面凹凸不平 ， 更易积蓄农药残留 ， 所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟 ， 以去除残留农药和菜虫；或者菜花清洗干净 ， 在清炒前 ， 用沸水焯一下 ， 这样可以去除大部分残留的农药 。
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盐水中浸泡
菜花在肠胃中分解后容易引起胀气 。 不过 ， 如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料 ， 便可以大大减少胀气的不适 ， 还有利于增进食欲 ， 帮助消化 。 合理的烹调菜花才能够使营养更加的充分 ， 食用起来更加健康 。


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