「红厨美食」大厨分享三道创意菜，只需这些原料，真美味
宫保脆椒松露澳带
本文插图
主料：
澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g
辅料：
胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：
水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块 ， 汆水后用纸吸干备用 。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色 。
3、淋上宫保汁 ， 装盘 。 撒上一点黑松露沫和花草装饰 。
4、配上脆椒 ， 口味更上一层楼 。
本文插图
醉排骨
本文插图
原料
猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油 。
制作过程
1、将排骨切成20多块长方块 。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里 。
3、开温火热猪油（500克）锅 ， 将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓 ， 再放入油锅氽熟 ， 然后将排骨取出 ， 滤去油 ， 盛在盘中 。 锅里的油也同时倒出 。
4、将大蒜头拍碎 ， 下原热锅炒香 ， 倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里 ， 一起浇在排骨上即好 。 色金黄 ， 味香甜酸辣俱全 。
特点：色金黄 ， 味香甜酸辣俱全 。
本文插图
青油河蚌肚条
本文插图
主料：
河蚌猪肚
辅料：
姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇
调料：
青油、盐、味精
做法：
1、把河蚌取肉治净后 ， 切成一字条 。 把新鲜猪肚治净后 ， 也切成条状 。 两种主料分别投沸水锅里 ， 汆一水捞出后 ， 待用 。
2、净锅放青油烧热 ， 先下姜片、葱段煸香 ， 再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气 ， 同时也让汤汁显得浓稠）稍炒 ， 在倒入河蚌和肚条后 ， 掺清水烧开 ， 转高压锅上火压至软熟 ， 捞出待用
3、出菜时 ， 取净锅放青油烧热 ， 投入青红椒节、野山椒节和青花椒 ， 煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤 ， 加盐和味精调好味 ， 稍煮便可起锅装盘 。
特色：
【「红厨美食」大厨分享三道创意菜，只需这些原料，真美味】这菜名当中的“青油”即菜油 ， 而将河蚌、肚条作为主料 ， 显得乡土味十足 。
推荐阅读
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- 「美食美刻」福鼎凭什么入列“中国美食地标城市”名录？
- 美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉
- 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
- 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”