吃在东府■正宗羊肉泡馍的做法
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正宗羊肉泡馍的做法
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食材
羊肉500克 ， 羊骨架3000克 ， 水发粉丝1250克 ， 料包（花椒、苹果、桂皮、小葱、干姜、八角、良姜各少许） ， 熟羊油300克 ， 面粉500克 ， 老面50克 ， 纯碱适量 。
做法
【吃在东府■正宗羊肉泡馍的做法】1、将面粉、老面、碱加水揉成较硬面团 ， 稍饧后做成5个圆饼坯 ， 炕熟 ， 待用 。
2、把羊肉改刀成小块 ， 漂洗干净 ， 把骨头敲成小段 ， 与料包一起熬汤（可加入少许明矾） 。
3、牛肉卤熟切好放入汤碗中加汤 ， 再加粉丝及各种调料撒上葱花即成 。
4、食用时将馍掰成小碎块放入碗中泡食 。
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