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#咖啡#农夫山泉推出挂耳咖啡，咖啡布局“梅开三度”( 二 )


全球咖啡市场规模巨大、成熟度高 ， 产业基础厚重并稳步增长 ， 但中国咖啡市场起步较晚、成熟度不足 ， 存在巨大的提升空间 。
根据Euromonitor披露的数据 ， 2018年美国咖啡人均饮用杯数（包含现磨咖啡、速溶咖啡 ， 但不包含罐装即饮型咖啡）为261.5杯/年 ， 拥有悠久饮茶习惯的中国香港地区和日本 ， 咖啡人均消费杯数也分别达到了148.6杯/年和 207.1杯/年 ， 而中国大陆地区仅为4.7杯/年[2] 。
近些年来 ， 通过雀巢、星巴克等国际品牌的市场教育 ， 我国咖啡消费量飞速提升 。 据伦敦国际咖啡组织统计 ， 与全球平均2%的增速相比 ， 中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长 。 我国2020年咖啡市场规模可达3000亿元左右 ， 2025年有望突破一万亿[3] 。
我们看到 ， 近两年 ， 中国咖啡市场风光无限 。
瑞幸咖啡光速上市 ， 一年股价涨幅高达106%；
咖啡“黑马”三顿半 ， 去年双11一举超过雀巢成为咖啡品类第一品牌；还有永璞、时萃等咖啡品牌 ， 也收获了一批年轻粉丝 。
#咖啡#农夫山泉推出挂耳咖啡，咖啡布局“梅开三度”
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农夫山泉、伊利、可口可乐、百事公司等相继以即饮方式切入咖啡市场；
茶饮领域的“新贵”喜茶、奈雪の的茶也将目光转向咖啡市场 ， 上线咖啡类饮品 。
#咖啡#农夫山泉推出挂耳咖啡，咖啡布局“梅开三度”
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一些内容电商如吃货研究所、企鹅吃喝指南、日食记等 ， 纷纷推出了自有的咖啡产品 。
坐拥3万家便利店的中石化、“网红”冰淇凌钟薛高门店也卖起了咖啡……
#咖啡#农夫山泉推出挂耳咖啡，咖啡布局“梅开三度”
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#咖啡#农夫山泉推出挂耳咖啡，咖啡布局“梅开三度”
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而这或许只是开始 ， 中国咖啡市场的春天才刚刚到来 。
03、“懒人文化”下诞生的挂耳咖啡 ， 会是万亿咖啡市场新宠吗？
现在许多人的生活已经离不开咖啡 ， 得益于先发优势 ， 速溶咖啡占尽了市场先机 ， 但咖啡新秀们近来也不甘示弱 。
伴随着国内咖啡市场的壮大 ， 生活节奏的加快 ， 家庭场景和办公场景的消费需求越来越突出 。 集合了新鲜磨粉、便携性和冲煮简单等多个特点 ， 滤挂咖啡被认为是精品咖啡品牌脱离门店、走向办公室和家庭冲煮等场景的最好手段之一[4] 。
1、日本“懒人文化”下诞生的挂耳咖啡
小耳朵一拉 ， 一分钟简单冲泡就能获取一杯咖啡 ， 这种有趣的设计来源于在细分市场做到极致的日本 。
日本早在1983年前就已经成为“每日咖啡”国度 ， 并在“宅文化”与“快生活”的化学反应下催生了便利咖啡文化[5] 。 随着咖啡文化的逐渐演进 ， 对品质要求更高的“懒人”们已经不满足单纯的速溶咖啡 ， 于是 ， 比速溶咖啡好喝、比现磨咖啡便捷的挂耳咖啡诞生了 。
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图片来源：Bean Reserve
这种超前的咖啡饮用方式挑战的是被糖、植脂末占据的速溶咖啡市场 ， 在满足快节奏生活的要求的同时 ， 尽可能保留完整和真实咖啡风味 。
2、网红、明星们掀起的挂耳咖啡热
挂耳咖啡在欧美市场受到了冷遇 ， 但在大陆市场暗暗生根 。
李健在录制某个节目时 ， 就将自己随身携带的挂耳咖啡拿出来冲泡 ， 并且现场教学如何冲泡；在最近大火的职场剧《安家》中 ， 男主角也在办公室泡起了挂耳咖啡 。 冲滤、调配的动作更彰显优雅的咖啡品味 。


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