酱酒：酱酒的名字是咋来的？酱酒咋就这么香？
“酒”是粮食精 ， 越喝越年轻啊 ， 中国是全世界最早的一个酿酒国家 ， 早在2000年前就已经有了酿酒技术 ， 在我们国家喝酒都是一种文化 ， 中国上下五千年就是一个酒文化 。 三五好友聚在一起总喜欢喝点小酒 ， 既能增加友谊更能让气氛活跃 ， 中国酒文化源远流长 ， 博大精深 ， 在千百年的发展中 ， 如今白酒市场可谓是繁荣无比 ， 如今已经衍生出千百种的白酒品牌 ， 有高端 ， 中端 ， 低端白酒 ， 这些不同等级的白酒面向不同的消费者 。 白酒根据香型也可以分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型等等 。 你知不知道这些香型的名字是怎么得来的呢？今天 ， 老陈就选择其中的酱香型来给大家科普一下 。
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一、酱香酒名字的由来
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名 。 但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业 ， 轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会 。 这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉 ， 但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究 ， 只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒 。 20世纪60年代由李兴发带领的工作组 ， 分析出了茅台酒的三种典型香气 ， 分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底” 。 到了第三届全国评酒会(1979年)的时候 ， 中国白酒开始有了香型的划分 ， 并确立了各香型的风格特点 。
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二、酱香酒中的香气是怎么来的？
酒的香气的来源有两种 ， 一种是纯粮酒自身产出的 ， 开瓶后会源源不断的释放出来 ， 越好的酒 ， 喝到最后香气越浓 ， 让人忍不住赞叹 。 所以 ， 正宗的酱香酒 ， 应该是开盖香 ， 倒入杯中香气四溢 ， 喝下去更香 ， 喝完后杯中留香久久不散 。 另一种香气则来自劣质酒 ， 开瓶后会闻到浓烈的香气 ， 像巧克力味般浓郁 ， 口感甜腻干燥 ， 越喝越没味 ， 因为这款酒是添加了香精的 。
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三、酱香酒为什么比其他的白酒贵？
【酱酒：酱酒的名字是咋来的？酱酒咋就这么香？】这是因为酱香酒的生产成本本身就高于其他的白酒 ， 酱香型白酒的生产过程复杂 ， 要经过两次投粮 ， 九次蒸煮 ， 八次发酵 ， 七次溜酒 。 在生产的过程中要保持三高 ， 要保证两长 ，。 经过几次蒸煮 ， 出来的不同阶段的白酒 ， 还要分开存放 ， 头酒在一起 ， 尾酒在一起 ， 不能混淆 。 存放这些原酒 ， 需要三年的时间 ， 然后才能拿出来进行勾兑 。 各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味 。 完成之后装坛封存 ， 满一年 ， 才算成熟 。 经过如此复杂的工艺和如此长的时间 ， 其中消耗了无数的人力和物力 ， 所以酱香酒的价格自然会比其他的白酒更高 。
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