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『南方都市报』南都民调实测餐饮业恢复堂食疫情防控：情侣朋友间隔就座难难难( 三 )


『南方都市报』南都民调实测餐饮业恢复堂食疫情防控：情侣朋友间隔就座难难难
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『南方都市报』南都民调实测餐饮业恢复堂食疫情防控：情侣朋友间隔就座难难难
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食客就餐完毕 ， 陶陶居工作人员对桌椅消毒 ， 并放置消毒提示
堂食客流减少 ， 餐饮业恢复正常仍需时间
尽管两周前广州就开始有条件恢复堂食 ， 但公众对堂食恢复的态度却各不相同 。 广州有限恢复堂食首日 ， 课题组就此对公众发起问卷调查 ， 结果显示 ， 支持反对者各占一半 。 问及消费者恢复堂食后是否会去餐饮店堂食 ， 近六成消费者出于安全考虑 ， 表示暂时不接受堂食 。
那么走访情况是否符合问卷调查结果呢？根据现场观察情况 ， 到了饭点时刻 ， 走访的餐馆并未出现排长队的情况 ， 堂食客流量寥寥无几 ， 远不如疫情前的经营情况 。
3月3日10时-14时 ， 研究员在广州酒家东山店看到约有百余人前来喝早茶和吃午饭 ， 就餐食客主要是中老年群体 。 相比此前早茶时段的人满为患 ， 这样的客流明显不足 。 尽管研究员期间曾看到有食客陆续前来排队等候就餐 ， 但没过几分钟 ， 排队的食客就可取得座位 。
不过也有餐馆在饭点时刻的客流在个位数 。 研究员在西贝莜面村番禺万达广场店发现 ， 虽然是午餐时间 ， 但顾客很少 ， 大堂只有一桌两位食客在吃饭 ， 门口前面还有一位工作人员举着牌子在招徕顾客 。 同在万达广场的椰客也是类似的情况 ， 中午12时左右 ， 大堂中仅有三桌食客在就餐 。 对此 ， 椰客店长表示 ， 门店先尝试开放堂食一段时间 ， 观察期间的客流和业绩情况 ， 到时候再做其他决定 。 若是不理想 ， 就再次关闭堂食服务 ， 只提供外卖 。
除了客流尚未恢复之外 ， 餐馆提供的菜单也并非是疫情前的菜单 。 研究员在广州酒家的早茶菜单中看到 ， 其中约有三分之一的菜式未恢复供应 ， 多为粥类和糕点 。 陶陶居的工作人员也表示 ， 当前的菜单并非是此前使用的菜单 ， 疫情期暂时裁掉部分菜式 。
『南方都市报』南都民调实测餐饮业恢复堂食疫情防控：情侣朋友间隔就座难难难
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3月3日10时-14时 ， 广州酒家东山店约有百余人前来就餐
广州消费监测榜第29期
项目出品：南都民调中心
项目主持：谢斌 张纯
项目执行：南都研究员 谢小清 涂长芳 蔡正广 李伟锋 麦仝历 文轶然
摄影：谢小清 文轶然
监测平台：南方都市报、***、广州日报


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