江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味


鸡汤对身体大有裨益 ， 能增强免疫力 ， 强身健体 ， 尤其是经历了现在的疫情 ， 更多人都开始养生了 。 鸡汤能够缓解感冒 ， 补充人体所需的多种营养物质 ， 老人小孩都能喝 ， 而且鸡汤味道鲜美 ， 喝一口超级舒服 。
但是鸡汤究竟应该怎么做呢？大部分人做鸡汤都采用了最简单的方式 ， 就是下锅直接炖 ， 等到炖熟了就直接盛出来吃 。 其实这么做是不对的 ， 这样做出来的鸡汤并不是最美味的 ， 而且鸡汤还会有淡淡的腥味 。
「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味
本文插图
鲜美的鸡汤应该是先把鸡肉煸炒一下再炖的 ， 直接下锅炖是懒人做法 ， 实在没时间了可以将就一下 。 不过现在大家都很闲 ， 正好可以试一试最完整的做法 。 像下面一样做鸡汤 ， 两碗都不够喝 。 炖鸡汤时 ， 不要直接加水炖 ， 炖之前多加一步 ， 鸡汤清香浓郁没腥味 。
1.先把鸡清洗干净 ， 然后剁成鸡块 ， 把鸡头和鸡屁股扔掉 ， 然后把剩下的鸡块放入盆中 ， 在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐 ， 浸泡四十分钟后取出 。 浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了 ， 因为血水大部分都浸泡出来了 。
「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味
本文插图
2.炖鸡汤的时候不仅要把鸡肉浸泡 ， 配料也要一起浸泡 。 把姜切片 ， 葱切段 ， 把葱姜全都放入已经加满温水的碗中 ， 另外把红枣和枸杞也一起放入水中浸泡 ， 大概十分钟左右即可 。
3.所有的食材都准备好之后就可以开始炒鸡了 。 在锅中加上油 ， 然后开火烧热 ， 接着把鸡块放入锅中煸炒一会 ， 等到鸡块上的水分已经蒸发过半就可以加入葱姜爆炒了 。 出锅之前记得加入一些白酒或者料酒去腥味 。
「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味
本文插图
提示：炖鸡汤之前多加炒鸡肉这一步骤 ， 炖出的鸡汤才清香浓郁没腥味 。
4.最后换上砂锅 ， 先在砂锅里面加入适量的清水并烧开 ， 清水一定要一次性放足了 ， 后续如果添水会影响鸡汤的鲜味 。 水开之后接着把鸡块也放入砂锅中 ， 用大火烧开后换成中火 ， 炖一个小时即可 。 等到一个小时到了再把红枣和枸杞放入砂锅里炖 ， 同时撒一些食盐进行调味 。 出锅之前用孜然或者胡椒粉调下味道就可以盛出来喝了 。 要注意食盐必须最后放 ， 不然会影响鸡汤的味道 ， 因为食盐会破坏鸡肉的鲜味 。
「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味
本文插图
【「美食」炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味】
炖鸡汤的时候还可以在鸡汤中加入一些配菜 ， 油菜白菜等都可以搭配进去 ， 切一点土豆也是很不错的 ， 也有人会在里面加一些木耳 ， 喝起来味道也很不错 ， 而且木耳也很有营养 ， 多吃一些对身体好 。


    推荐阅读


    上一篇：『读书』有的老人戴了几十年眼镜 眼睛会变形吗？长期戴眼镜要注意什么？

    下一篇：[光明网]越是成功的人都爱好跑步 长期坚持跑步会带来的心理变化