人民网@它被称为“不老果”种类不同，养生功效也不同！( 二 )
吃葡萄别嚼葡萄籽了
总有人吃葡萄舍不得吐葡萄籽 ， 甚至连葡萄皮都吃 ， 认为这样才能充分吸收葡萄的营养精华 ， 发挥葡萄的抗氧化作用 。
没错 ， 葡萄籽虽然很小 ， 却含有大量生物活性物质 ， 譬如维生素E、类黄酮及低聚原花青素复合物等 ， 但艰难的将葡萄皮或籽嚼烂咽下 ， 不仅会破坏了葡萄本身带来的美味 ， 瞬间嘴中苦涩难忍、舌头发麻 ， 甚至损伤消化道 。 还有一个不忍直视的结果：其中的抗氧化成分根本无法在我们的消化道内吸收 ， 大部分都穿肠而过 ， 被浪费了 。 原来 ， 葡萄籽和皮中所含的白藜芦醇也好 ， 聚合型原花青素也好 ， 它们在水中很难溶解 ， 而是易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂 。 所以 ， 常用乙醇和水的混合物来提取这些成分 ， 譬如葡萄酒或一些保健食品等 。
另外 ， 有关葡萄籽的一些健康功效也不确定 。 许多关于葡萄籽提取物的抗氧化剂研究发现 ， 其对降低胆固醇、保护血管有一定作用 ， 不过这些实验太初步 。 而在一些体外细胞实验中 ， 葡萄籽提取物对某些种类的癌细胞也有抑制作用 ， 但这跟我们实际摄入及对人体影响还有非常远的距离 。
3招教你挑对葡萄
一看果梗
新鲜的葡萄果梗为绿色 ， 果梗与果粒之间连接比较牢固 ， 用手轻轻提起时 ， 落籽少 。
二看果皮和种子色泽
就同一品种而言 ， 成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽 ， 如巨峰、玫瑰香完全成熟时应该是紫黑色 ， 红提为鲜红或紫红色 ， 青提呈黄绿色且有光泽 ， 马奶葡萄则呈黄白色 。 将葡萄剥开观察 ， 葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄 。
三尝风味
葡萄成熟时 ， 应该呈现品种固有的风味 。 有些品种的葡萄成熟时有浓郁的香味 ， 如巨峰有草莓香味 ， 玫瑰香有玫瑰香味 。 开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道 ， 需要特别注意 ， 避免购买 。
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