【橙子先生smileTB】一个炒菜习惯，可能正悄悄摧毁全家人的血管( 二 )
少放油 ， 以免大幅增加菜品的脂肪含量 ， 同时造成类胡萝卜素的损失 。
炒菜讲究快速 ， 因此最好用质地脆嫩容易熟的食材 ， 或将食材切成薄片 。
提示：控制油温也很重要 ， 等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好 。
05 “压”着吃：保留抗氧化成分
与常压烹调相比 ， 高压锅烹调不仅简便快捷 ， 而且因为锅体密闭 ， 有利于保存食材中抗氧化的活性成分 。
高压烹调适合需要较长时间炖煮的食材 ， 如牛肉、杂粮和豆类 ， 且维生素损失相对常压略少 。
【【橙子先生smileTB】一个炒菜习惯，可能正悄悄摧毁全家人的血管】提示：在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通 ， 安全塞是否完好 。
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