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『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很


【黄焖鸡】
『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很
本文插图
主料：鸡腿4个、尖椒3个、姜6片、葱适量、干香菇6朵、蒜4瓣
辅料：八角2个、米酒1勺、生抽2大勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐适量
绝杀米饭的黄焖鸡的做法
1.鸡肉 ， 一定选用鸡腿肉 ， 肉质更嫩滑 ， 口感更香 。
2.干香菇泡发洗净切段 ， 尖椒洗净切小块 。
3.葱丝姜片蒜片切好备用 。
4.锅烧热放油 ， 下香料 ， 大火爆香 。
5.放入鸡腿肉 ， 加入两大勺米酒 ， 如果没有就用料酒 。 不过米酒做出来的味道更棒 。 要炒到鸡肉变色 ， 炒干鸡肉里的水分 。
6.加入老抽、生抽、蚝油 ， 适量糖少许盐 。 这里老抽半勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油一勺 。
7.加入能盖过鸡肉一半的水 ， 放入切好的香菇块 ， 大火烧开后转小火焖 。
8.大概10分钟左右的时候 ， 加入尖椒 ， 转大火翻炒 。 大概1分钟左右即可出锅 。
9.有黄焖鸡 ， 必有米饭 ， 还一定是蒸出一大锅 。 否则怎么能吃的过瘾？
【蚂蚁上树】
『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很
本文插图
【『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很】
主料：红薯粉适量、五花肉适量
辅料：姜7克、辣椒适量、蒜7克、葱花10克、油适量、豆瓣酱1勺、黄酒5克、生抽5克、盐2克、糖2克、味精1克
蚂蚁上树的做法
1.红薯粉热水泡软 ， 切姜末 ， 辣椒末 ， 蒜末 ， 葱花 ， 将五花肉剁成肉糜 。
2.锅中放油 ， 倒入肉糜炒至变色 ， 倒入姜蒜 ， 辣椒翻炒 ， 倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3.倒入红薯粉翻炒几下 ， 倒入黄酒 ， 生抽炒均匀 ， 加入少许盐 ， 糖 ， 味精 ， 加入葱花 ， 炒匀出锅
【糖醋藕片】
『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很
本文插图
主料：莲藕1节、青椒1个、彩椒半个、大蒜3瓣、小葱15克
辅料：白糖1勺、香醋1勺、番茄酱一勺、生抽1勺、盐适量、香油适量
糖醋藕片的做法
1.莲藕去皮洗净切片 ， 薄厚随个人爱好 。
2.青红椒切小方丁
3.葱切碎 ， 蒜切片 。
4.白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁 ， 喜欢甜味重的多放糖 ， 喜欢酸的多加醋 ， 随自己爱好来 。
5.油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿 。
6.下藕片翻炒
7.调好的料汁倒进锅里翻炒均匀
8.烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水 ， 别加多了 。 青红椒丁下锅炒匀 ， 淋入少许香油就可以了 。
9.淋入香油关火 。
烹饪技巧
这个菜口味酸甜 ， 口感脆脆的 ， 吃的是个脆所以藕不要炒太久了 ， 炒烂了就失去了这道菜的特色了 。
【糖醋水面筋】
『每天教你学做饭』绝杀米饭的黄焖鸡，连酸甜可口的素炒也下饭得很
本文插图
主料：水面筋1个
辅料：生抽1勺、香醋1勺、糖2勺、盐2克、葱花少许、水30毫升
糖醋水面筋的做法
1.准备食材
2.撕成小块
3.热锅放入油 ， 油温上来后放入面筋翻炒
4.加入生抽、糖、醋翻炒均匀
5.水最后加到锅里去
6.翻炒出锅


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