“闽中茶品天下高 ， 倾身茶事不知劳” ， 宋代词人苏辙这样称道工夫茶 。 红泥火炉 ， 以茶会友， 朱壶凑茶 ， 三杯成品， 是潮州工夫茶自古便有的讲究 。
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一杯好茶 ， 好火、活水、好茶、良器和得当的冲泡方式缺一不可 。
在潮州 ， 泡茶的良器又是怎样的呢？
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以前这里的人都是用盖碗泡茶 ， 后来觉得效果没有茶壶泡起来效果好 ， 因此人们就做出手拉壶来顶替盖碗 ， 泡了之后茶叶会闷住茶香 。
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潮州手拉壶因其传统的制作工艺而得名 ， 也叫朱泥壶 ， 是紫砂壶的一种 。 也因其独特的工夫茶文化 ， 造型小巧精致 ， 做工考究 ， 泡茶锁香而久置不烂 。
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手拉壶的独特得益于潮汕地区的地理环境 。 潮汕地区的泥料属天然矿料 ， 氧化铁含量高 ， 质地细腻柔韧而不含砂 ， 制造出来的茗壶 ， 质地坚实 ， 颗粒结构疏朗 ， 表面平滑 ， 能保持透气而不透水 ， 并且在20℃—150℃之间连续出现偏差不开裂 ， 还能雕刻出精美的浮雕 。
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潮州手拉壶至今已有三百多年的历史 ， 是活化石工夫茶的茶道载体和核心 。 近几年 ， 潮州手拉壶的工艺师以敬畏之心在传承之中求新 ， 以匠人之心在传统之中求变 ， 令潮州手拉壶这个国家非物质文化遗产 ， 无论是在选料、制泥 ， 还是制壶工艺上 ， 都发生了质的飞跃 。
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要想喝上一杯工夫茶 ， 选用潮州手拉壶有什么讲究？
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编辑 | 晓钰
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