「美食的眷恋」菜谱：凉拌苦菊，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，栗子扒全鸡，小麦炒鸡软骨
凉拌苦菊
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具体制作步骤：
准备材料：苦菊150克 白芝麻10克 干辣椒3个 红椒1个 大蒜 花椒（适量）
1 ， 清水里加入一勺盐 ， 放入苦菊浸泡10分钟 ， 清洗干净 ， 摘掉根部 。 将苦菊切段 。
2 ， 红椒去籽 ， 切丝 ， 干辣椒切段 ， 大蒜切粒 。
3 ， 把白芝麻和蒜粒放入小碗中 。 锅里放油 ， 下入花椒和干辣椒 ， 小火煸炒出香味 。 捞起花椒和干辣椒 。
4 ， 把热油淋在蒜粒上, ， 加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 1勺香油 。 1克盐 ， 1小勺白糖 ， 拌匀 。
5 ， 把红椒放在苦菊上 ， 淋入调好的卤汁 ， 拌匀 。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋
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主料：韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个
辅料：植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克
做法：1、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝 ， 青辣椒洗净切丝 ， 姜切末 ， 鸡蛋打散 ， 用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油 ， 油热7成下鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块 ， 用锅铲铲成小块捞起
3、热锅凉油 ， 油热8成下姜末爆出香味 ， 加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味 ， 加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀 ， 加鸡蛋块翻炒均匀即可 。
栗子扒全鸡
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原料：仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、葱姜、大料、桂皮
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫 ， 对半切开后去除内脏洗净沥干 。 放入盘中 ， 然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀 ， 腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油6成热时 ， 放入鹌鹑蛋 ， 改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡 ， 每面各煎2 ， 3分钟 ， 至表面上色 ， 有轻微的焦糊色 。 煎完半片后 ， 再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干 ， 倒入少量油 ， 放入葱姜片和大料 ， 桂皮炒香 ， 然后倒入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖和清水煮开后 ， 放入两片鸡和栗子 ， 盖上盖子 ， 用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋 ， 再煮2分钟 ， 然后放入胡萝卜片和青椒片 ， 大火煮2分钟收汤即可 。
小麦炒鸡软骨
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主料：鸡软骨
辅料：小麦、青红椒调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精
做法：1、把鸡软骨治净 ， 纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆 。 把小麦放热水盆里先泡12小时 ， 沥水后再入笼蒸1小时 ， 取出来待用 。
【「美食的眷恋」菜谱：凉拌苦菊，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，栗子扒全鸡，小麦炒鸡软骨】2、锅放油烧热 ， 下鸡软骨炸至色金黄时 ， 倒出沥油 。 锅留底油 ， 先下小麦粒炒香 ， 再倒入鸡软骨和青红椒粒 ， 边炒边加盐、白糖和味精调味 ， 炒匀即成 。
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