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[]糖友也可放心吃面食


[]糖友也可放心吃面食
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很多人都知道吃面食升糖快 ， 对于喜欢面食的糖友来说 ， 简直是一种折磨 。 虽然面食的血糖生成指数（GI）偏高 ， 但只要控制好量 ， 学会合理搭配 ， 掌握一些饮食小窍门 ， 糖尿病患者同样可以享受面食 。 一般说来 ， 人体需要碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养物质 ， 其中碳水化合物占45%～60% 。 所以 ， 不吃面食控血糖 ， 并不可取 。 糖尿病患者的饮食需要特别注意 ， 食物选择、进食速度等对血糖都有影响 。 粗细搭配最新版《中国糖尿病膳食指南》中指出：主食定量 ， 粗细搭配 ， 全谷物、杂豆类占1/3 。 糖友可以做杂粮馒头或者荞麦面条等 ， 杂粮与精细粮的比例为1∶2~1∶3 。 如果吃面条 ， 每餐总量应尽量控制在100克以内 ， 同时搭配两倍的叶类蔬菜、肉类等 ， 多吃膳食纤维 ， 如芹菜、竹笋、木耳等 。 这样不仅有饱腹感 ， 还能延缓餐后血糖的上升速度 。 此外 ， 吃面条时还可放些醋 ， 因为醋可延缓面条的胃排空时间 ， 从而间接降低血糖 。
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【[]糖友也可放心吃面食】吃饭顺序吃饭要讲究顺序 ， 先喝汤 ， 再吃菜 ， 最后吃主食 。 这样可以延长面条的摄入时间 ， 对于延缓血糖升高也非常有效 。 早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋 ， 增加主食中的蛋白质 ， 从而降低胃排空及小肠中食物的消化率 ， 以免胰岛素分泌过多 ， 防止午餐前低血糖的发生 。 加工时间加工过程中 ， 淀粉颗粒在水和热的作用下 ， 有不同程度的膨胀 ， 有的甚至破裂并分解 ， 变得很容易消化 。 食物颗粒越小 ， 越容易被水解吸收 ， 其血糖生成指数也越高 ， 故食物不宜太精细 。 如果吃面条 ， 最好选择汤面 ， 稍微煮硬一点 ， 消化就会慢一些 。 尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条 。 细嚼慢咽胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程 ， 如果进食缓慢 ， 胃肠道消化的过程也会随之减慢 ， 从而降低血糖转化的速度 ， 在短时间内减小对血糖值的影响 。 此外 ， 细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强 。


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