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『姜葱鸡』原创 为什么你做的姜葱鸡不好吃，可能你就差这几步而已


姜葱鸡是广东地区传统小吃 ， 属于中国八大菜系之中的粤菜 ， 是广东人的家常菜之一 。 姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一 陶陶居 的招牌名菜 ， 深受食家推崇 。 姜葱鸡在 白切鸡 的基础上 ， 添加 姜茸 、葱丝、生抽、白糖、 上汤 等辅料 ， 使其既保持鲜活肥鸡的原味 ， 又有浓郁馨香的美 ， 味道堪称一绝 。
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姜葱鸡属于 粤菜 的一种 ， 粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的 。 历史上几次北方移民到岭南 ， 把北方菜系的烹饪方法传到广东 。 姜葱鸡也是这样由来的 ， 大约明代时 ， 人们在 白切鸡 的基础上 ， 把姜茸、葱丝铺上鸡面 ， 溅以滚油 ， 使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层 ， 再用白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸 ， 淋上鸡面 ， 使之热气腾腾 ， 姜葱油香溢散 ， 它既具有保持鲜活肥鸡的原味 ， 又有浓郁馨香的美味 。
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所需食材
做法一
主料
光鸡1只 。
辅料
辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克 。
调料
盐1茶匙、油2茶匙、酱油3茶匙 。
做法二
鸡半只 ， 姜1块 ， 青葱3棵
芡汁:粟粉1茶匙 ， 绍兴酒1汤匙 ， 胡椒粉随意(混合)
制作方法
做法一
第一步:将光鸡洗净 ， 沥干水分备用 。
第二步:葱取葱白(葱叶备用) ， 同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里 ， 然后倒入调料拌匀 。
第三步:把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上 ， 然后把姜葱末摔进鸡肚 ， 淹15分钟 。
第四步:取一个高压锅 ， 在锅底放少
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许花生油和刚好平锅底的清水 ， 埔上葱叶 ， 再把鸡放进锅里 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后调小火再压10至15分钟(视鸡大小而定) 。
第五步:斩件上碟 ， 然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可 。
做法二
1、鸡清理干净斩小件 ， 加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀 ， 加入1汤匙粟粉搅拌均匀腌1小时 。
2、姜去皮切片 ， 青葱切段 。
【『姜葱鸡』原创 为什么你做的姜葱鸡不好吃，可能你就差这几步而已】3、烧热半汤匙麻油 ， 加入姜片慢火煸炒 。
4、放入葱白和鸡件大火兜抄均匀后 ， 加入少许水、蚝油和老抽翻炒至鸡件断生 。
5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可 。 [2]
做法三1.鸡洗净沥干 ， 姜去皮切末 ， 葱切碎;葱姜加盐少许油拌匀2.一半葱姜末抹在鸡身里面3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右4.烧开水后蒸鸡 ， 中火20分钟5.关火后虚蒸3分钟后再取出6.只取出鸡斩件 ， 盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
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