瘦食日记■腊肉炒萝卜干，翻砂芋头，凉拌小白菜这几道家常菜的做法
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腊肉炒萝卜干
材料： 腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；
做法
1.锅内热水 ， 放入腊肉、花椒、一部份葱姜 ， 料酒 ， 煮至腊肉断生 ， 取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条 ， 青红椒切丝 ， 葱切段 ， 姜蒜切片；
3.炒锅内热油 ， 六成热时 ， 放入葱姜蒜炝锅 ， 随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后 ， 依次放腊肉、青红椒 ， 等青红椒断生后即可起锅
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翻砂芋头
材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量 。
做法：
1、将芋头去皮 ， 切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油 ， 待油热6成后 ， 下芋头条小火炸3分钟左右后捞出 ， 稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火 ， 倒入水和白砂糖翻炒 ， 化成浆后下炸好的芋头翻炒 ， 让糖浆均匀地裹在芋头条上 ， 即可关火 。
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凉拌小白菜
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣 ， 盐2勺、鸡精少许、香油适量
做法
1.锅中倒入适量油 ， 再放入花生米先翻炒下 ， 让每个花生米都包裹上油分 ， 再开火加热 ， 并不停的翻炒 ， 当花生米一两个咯咯作响的时候 ， 花生米差不多就已经9成熟了 ， 稍微再加热半分钟左右 ， 就可以关火
2.小白菜洗净 ， 放入沸水中焯煮30秒 ， 捞出挤掉多余的水分
3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎
4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上 ， 淋热的花椒油 ， 再加入盐、鸡精、香油拌匀 ， 最后加入花生碎即可
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嫩豆花
材料： 嫩豆腐500g ， 生抽4勺 ， 油泼辣子4勺 ， 大蒜6瓣 ， 葱末适量 ， 香菜1颗 ， 香油1勺 ， 花生米100g
做法：
1、这是昨晚泡的黄豆下次做豆花再把菜谱补齐
2、热锅冷油加花生米炒香 ， 花生米凉透用蒜臼子敲碎
3、做料汁：花生米拍碎 ， 加油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜（切碎）调匀制成料汁
4、嫩豆腐用水煮透
【瘦食日记■腊肉炒萝卜干，翻砂芋头，凉拌小白菜这几道家常菜的做法】5、捞出 ， 夹两块热乎乎的嫩豆腐花浇上料汁 ， 美的很！
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