小花的美食手册■网红零食手工蛋黄酥，层层酥脆，蛋香满满
蛋黄酥是由小麦、油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。
近年来随着用料的不断升级 ， 蛋黄酥逐渐成为一款网红产品 。
【小花的美食手册■网红零食手工蛋黄酥，层层酥脆，蛋香满满】口感丰富 ， 咬一口层层酥脆 。
今天小花就教大家做这款网红零食蛋黄酥 。
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所需材料:
10个鸭蛋黄（超市就有卖）
白酒30ml
红豆300克
面粉500克
猪油糖200克
糖100克
鸡蛋2个
黑芝麻少许
油100ml
制作过程:
将红豆煮熟 ， 捣烂成泥
咸蛋黄清洗干净 ， 喷上白酒 ， 180度烤5分钟备用
将红豆泥倒入平底锅 ， 分3次加入油和糖翻炒 ， 等每次都翻拌均匀后再加下一次
把红豆泥炒的粘稠直至成为团状后放凉备用
将蛋黄包入豆沙 ， 揉成球状
将面粉、猪油糖加水和成油皮 ， 放入盆中醒半小时备用
把面粉、猪油和成油酥面 ， 放入冰箱冷藏半小时备用
将油皮油酥各分成10份 ， 用油皮包着油酥醒20分钟 。
将醒好的油皮擀成圆形 ， 卷起 ， 再擀成圆形 ， 卷起醒15分钟
再次擀成圆形 ， 卷起醒15分钟
醒好后将面团再擀成圆形
把豆沙包好的蛋黄放入擀好的皮中 ， 捏好口 ， 揉成圆形 ， 放入烤盘
蛋黄酥表面刷蛋黄液 ， 刷两次颜色更好看
撒少许黑芝麻
预热烤箱
180度烤40分钟
出炉取出即可食用
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网红零食蛋黄酥你学会了吗
既有蛋黄的鲜香 ， 又有豆沙的甘甜 ， 咬一口酥的直掉渣
赶快行动起来吧
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