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伙伙健康：增加免疫力多吃这几样


在出门不方便的日子里 ， 如何吃够蔬菜成为很多人关心的话题 ， 米面粮油这些耐储存的东西可以多买点囤着 ， 可新鲜的蔬菜一次买多少合适？不同的蔬菜能放多久？应该怎么保存呢？
伙伙健康：增加免疫力多吃这几样
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一天要吃多少蔬菜？
《中国居民膳食指南（2016）》建议 ， 每人每天吃蔬菜300~500克 ， 深色蔬菜占一半以上 ， 最好能吃到5种以上不同的蔬菜 。
需要说明的是 ， 每人每天500克蔬菜指的是蔬菜的生重 ， 考虑到加工到烹饪过程中去皮、去蒂、去茎、会有一些损耗 ， 购买时不妨在这个基础上再增加一些 。
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不同蔬菜能放多久？
除了考虑变霉变坏的微生物风险 ， 还要考虑蔬菜存放过程中的营养流失 。 蔬菜被采摘下来后仍然会进行呼吸作用 ， 维生素C等营养素会不断氧化流失 ， 低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度 。
就算在冰箱中保存 ， 绿叶菜最好3天之内吃完 ， 豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下储存4~5天 ， 土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、大白菜之类存放时间更长一些 。
去一次超市买多少菜？
从保证每天都有绿叶菜的角度讲 ， 最好能3天买一次菜 ， 一次够3天量 。 不同种类的蔬菜搭配着买 ， 按家里需要的菜量列好清单 ， 如果做不到 ， 至少一周买一次 。
如果没有绿叶菜 ， 应该更多样地吃其他不同颜色、不同种类的蔬菜 。
【伙伙健康：增加免疫力多吃这几样】比如：富含维生素B2的鲜豆类；富含胡萝卜素的西红柿、青红椒、南瓜等；富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜等 ， 以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养 。
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疫情期间如何吃够蔬菜！
1、低温保存
像绿叶菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷餐间 ， 冰箱里放不下 ， 也可以考虑放在阴凉的阳台上 。 但如果在北方 ， 室温低于零度可能会造成冻伤 。
2、凉爽潮湿储存
土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低室温保存即可 ， 没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟 。 这些蔬菜在南方可以直接室温保存 ， 在北方如果室内暖气温度过高 ， 可以放在冰箱里面靠外采的区域或阳台室内的区域 。
3、凉爽干燥储存
南瓜、红辣椒要求阴凉干燥的环境 ， 还需警惕腐烂或发霉 ， 葱姜蒜包括洋葱等调味香辛料 ， 也同样需要阴凉干燥的环境 ， 一般不推荐随意放在冰箱里 。
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储存蔬菜注意哪些问题？
1、要及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜 ， 它们更容易腐坏 。 一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉 ， 并检查一同存放的其他蔬菜是否受影响 。
2、除非是未成熟的蔬菜需要催熟 ， 尽量避免蔬菜和苹果、香蕉、柿子、梨放在一起 ， 它们会释放出大量乙烯 ， 加速自身和附近蔬果的成熟 。
3、用保鲜袋将不同食物分装保存 ， 在节省空间的同时还能避免交叉污染 。
4、绿叶蔬菜本身水分挥发较快 ， 可以考虑用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜袋 ， 如果室内空气湿度大 ， 葱姜蒜也可以用厨房纸巾包裹后存放 。
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文本来自：生命时报 ， 如有不妥请联系我们删除


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