倩影美食人生■凉拌鱼皮的做法，大厨教你小窍门，做出的鱼皮Q弹爽脆，营养美味
凉拌鱼皮是生活中一种美食 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
凉拌鱼皮
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食材：鲶鱼、黄瓜 ， 食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子
步骤：
1.先把鱼头斩下 ， 沿着鱼龙骨把鱼肉片下来 ， 再把肋刺片去 ， 然后把鱼皮撕下来 ， 或者用刀把鱼肉片下来 ， 清洗干净(嫌麻烦市场上也可以买到鱼皮)
2.鱼皮放入45°的温水中 ， 放少许食用碱 ， 浓度大概百分之五 ， 泡发一个小时
3.把鱼皮清洗干净 ， 放入热水锅中焯30秒至熟 ， 捞出放入冰水里泡五分钟 ， (泡好的鱼皮呈透明状)
4.捞出挤干水分切成条状 ， 黄瓜切丝一起放入盘中 ，
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5.放入少许生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米辣、少许芝麻油、油泼辣子搅拌均匀 ，
6.最后放入香菜 ， 腌制十分钟就可以了 。
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