美食美刻：姜蓉蒜油半煎焗黄花鱼
本文插图
原料：
黄花鱼2条（总重约500克） ， 姜蓉50克 ， 鲜小米辣末30克 ， 姜片、葱段各10克 ， 洋葱片50克 ， 葱花5克 。
调料：
蒜油70克 ， 料酒30克 ， 盐5克 。
【美食美刻：姜蓉蒜油半煎焗黄花鱼】制作：
1、黄花鱼宰杀制净 ， 鱼身两面分别打一字花刀 ， 加入姜片、香葱段、料酒、盐腌制10分钟 。
2、锅烧热 ， 下入少许色拉油 ， 将姜蓉、鲜小米辣末炒香 ， 调一下味 ， 倒起 。
3、砂锅烧热 ， 下入蒜油烧至五成热 ， 下入抹干水份的黄花鱼 ， 煎至一面金黄 ， 把鱼取出 。
4、原锅下入洋葱片煎香 ， 放入煎过的黄花鱼 ， 表面抹上炒香的姜蓉、鲜小米辣 ， 撒入葱花 ， 盖上盖 ， 焗5分钟即可出菜 。
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