『瘦食日记』香辣猪蹄，酸菜鸭血肥肠，虾仁蒸南瓜这几道家常菜的做法
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香辣猪蹄
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片 。
2、锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮沫 。
3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4、入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， 添水没过猪蹄 。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 ！
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酸菜鸭血肥肠
材料：肥肠400克 ， 鸭血300克 ， 农家酸菜200克 ， 青红椒节、泡椒、野山椒各少许、八角、香叶、干辣椒、花椒各少、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：
1、锅里入清水烧开 ， 下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒 ， 卤熟便捞出来切成斜刀块 ， 待用 。
2、把鸭血切成片 ， 酸菜切成节 ， 备用 。
3、净锅里放入适量色拉油 ， 烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟 ， 随后把肥肠块放进去 ， 加老抽煸炒上色后 ， 掺入鲜汤烧开 ， 下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒 ， 烧至肥肠入味即可起锅装盘 。
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虾仁蒸南瓜
【『瘦食日记』香辣猪蹄，酸菜鸭血肥肠，虾仁蒸南瓜这几道家常菜的做法】材料：南瓜500克、虾仁100克、油50克、蒜蓉辣酱3勺、盐1/2勺、料酒1勺、葱2根
做法
1.南瓜、鲜虾
2.南瓜去皮洗净切片
3.摆盘
4.虾仁剥掉虾壳
5.用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻
6.摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁
7.最后再铺上蒜蓉辣椒酱
8.上笼蒸熟 ， 大约十分钟
9.出锅后在南瓜还是那个撒上葱花 ， 另起一锅 ， 将油烧热 ， 浇在南瓜上即可
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白肉蔬菜卷
材料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许；
做法
1.五花肉洗净 ， 冷水下锅 ， 煮开 ， 继续滚煮3分钟 ， 去除血末杂质；
2.捞出 ， 入开水锅 ， 添加葱姜、八角和料酒 ， 大火煮开转小火煮10分钟左右 ， 至肉熟透 ， 关火后把肉浸在原汤中20分钟；
3.然后取出沥干晾凉 ， 用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上 ， 卷成卷儿 ， 摆盘；
4.大蒜捣成蒜泥 ， 添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻 ， 兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可
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