『猛犸驻马店』鸡爪的做法
陈醋凤爪
本文插图
食材：鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法：
1、鸡脚清洗干净 ， 切掉小爪子 ， 再切开两半；
2、锅中放适量的水大火煮开 ， 放入鸡脚煮到鸡脚变色 ， 3-5分钟左右；
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温；
4、锅中再次放入适量的水 ， 放入切好的姜片和香葱煮开 ， 稍微煮久一点 ， 让姜的味道完全释放出来 ， 去腥味更好；
【『猛犸驻马店』鸡爪的做法】5、然后再次放入鸡脚 ， 大火煮8-10分钟左右即可；
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样 ， 再一次用冷水冲洗降温 。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可；
8、把陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖一起 ， 放入干净无生水的容器中搅拌均匀 ， 再放入鸡脚 ， 提前切好的柠檬片、姜片、小辣椒再搅拌一次；
9、最后盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了 。
来源：浙江美食
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