[吃在东府]葡萄干发糕
本文插图
葡萄干发糕
准备材料：
普通面粉200克 ， 温水190克 ， 白糖15克 ， 泡打粉1.5克 ， 酵母3克 ， 葡萄干15克 ， 红枣15克 。
制作过程：
1、面粉过筛放入一个大碗中、加入泡打粉、酵母、白糖混合 ， 搅拌均匀 ，
2、温水20克 ， 20克的慢慢添加 ， 一边添加一边搅拌 ， 搅拌成没有干粉 ， 粘稠状 ， 盖上保鲜膜发酵 。
3、发酵至两倍大后 ， 放入准备好的红枣肉和葡萄干 ， 混合均匀 ，
4、搅拌后的面糊放入准备好的模具中 ， 第二次发酵 ，
5、二次发酵至两倍大后 ， 面糊的上面放上葡萄干 ，
6、上蒸锅蒸20分钟 ， 至发糕煮熟即可 ， 蒸好后 ， 焖10分钟后取出 。
温馨提示：
1、一般发糕都是用泡打粉做的 ， 如果觉得不放心可以用发酵粉 ， 但是冬天做量相对要多一些 。
2、发糕蒸的时候出现塌陷 ， 湿哒哒 ， 不鼓可能就是发酵的过头导致的 ， 最好的发酵就是蒸的时候还能往上涨一些 。
3、蒸好的发糕一定要焖10分钟左右 ， 避免出现塌陷的情况 。
【[吃在东府]葡萄干发糕】4、吃不完的发糕可以第二天再吃 ， 吃之前上蒸锅蒸一下就又松软可口了 。
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