【食客斋】番茄培根饭，卧蛋虾仁饭，蒜汁煎茄子这几道家常菜的做法
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番茄培根饭
材料：
培根100克、番茄1个、茄子、秋葵、玉米笋、青椒20克、法香末5克、大米100克、红辣椒5克、大蒜10克、罗勒30克、高汤800毫升、橄榄油1大匙、番茄酱20克、黑胡椒粉、盐
做法：
1.茄子洗净 ， 切成斜段 ， 放入热油锅中过油捞出 。
2.平底锅烧热 ， 放入培根煎熟 ， 捞出切成小块 。
3.番茄洗净切丁 ， 放入小锅加入番茄酱、黑胡椒粉、盐 ， 小火炒匀 ， 做成番茄酱汁 。
4.青椒洗净切丁 ， 红辣椒洗净切片 ， 大蒜去皮切末 ， 罗勒洗净 。
5.玉米笋、秋葵洗净 ， 对半切开 ， 放入沸水锅中烫熟 ， 捞起沥干水分备用 。
6.炒锅中倒油 ， 放入红辣椒、蒜末、罗勒炒香 。
7.加入高汤、大米、培根 ， 小火炒15分钟 。
8.加入茄子、青椒 ， 放入番茄酱汁 ， 煮至汤汁收干 。
9.盛出 ， 撒上法香末 ， 放上玉米笋和秋葵装饰即可 。
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卧蛋虾仁饭
材料：
南瓜、虾仁100克、蟹味菇、洋葱、培根各50克 ， 鸡蛋1个、大米200克、高汤1000毫升 ， 油1大匙
调味料：
盐、胡椒粉、意式综合香料
做法：
1.南瓜去皮切块 ， 虾仁挑去肠泥洗净 ， 放入开水锅中氽烫至变色 ， 捞出 。
2.洋葱去皮切丁 ， 培根切小片 ， 大米和蟹味菇洗净 ， 鸡蛋打散备用 。
3.锅中倒油烧热 ， 放入洋葱、培根爆香 。
4.加入大米不断翻炒出香气 ， 加入1/3高汤 ， 文火焖煮至饭熟 。
5.再加入南瓜块、蟹味菇和剩下的高汤 ， 煮至收汁 。
6.最后加入盐、胡椒粉、意式综合香料和虾仁拌匀 。
7.熄火前倒入蛋汁 ， 加盖焖3分钟即可 。
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蒜汁煎茄子
材料：茄子 ， 面粉 ， 鸡蛋液 ， 油 ， 酱油 ， 蒜 ， 香油
做法：
1、将面粉和水搅匀 ， 倒入打散的蛋液 ， 调成稀糊 ， 搅拌均匀；
2、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成片 。
3、平底锅烧热 ， 倒入油 ， 将茄子片裹上面糊 ， 放入锅里 ， 煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软出锅 。
4、蒜切成末 ， 倒入酱油 ， 淋香油拌匀 。
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可 。
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酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍 ， 放锅里用水焯去多余的血水 ， 焯好鸡肠切段 ， 鸡心切片 。
切好备用的佐料 ， 锅里下油烧至7成热 ， 下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂 ， 翻炒4一5分倒入料酒去腥 。
【【食客斋】番茄培根饭，卧蛋虾仁饭，蒜汁煎茄子这几道家常菜的做法】再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精 ， 出锅之前倒入葱段 ， 翻匀就可以起锅 ， 出锅了 ， 酸、辣、爽、脆 。
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