【地榆】人称“猪人参”，过去用来喂猪，如今却成上佳野菜，做腌菜是一绝
春季是一个吃野菜的好季节 ， 在每年春季到来之后 ， 农村野外的路边、田边、山林里就会生长出来各种各样的美味野菜 ， 很多人为了能吃到新鲜的野菜 ， 都会在春季的时候去农村野外采摘 。
【【地榆】人称“猪人参”，过去用来喂猪，如今却成上佳野菜，做腌菜是一绝】这几天笔者在去山里挖野菜的时候 ， 就碰到不少人也在挖野菜 ， 说实话 ， 野菜确实一种好食材 ， 有很多不仅好吃 ， 营养价值也不错 ， 不然也不至于自古至今都受到人们的喜爱 。 不过我国可食用的野菜种类实在是太多了 ， 再加上我国地域广阔 ， 每个地方的习俗又不一样 ， 使得一些野菜在某些地区不受待见 ， 在别的地区却成了宝贝 。
下面笔者就分享这么一种野草 ， 它人称“猪人参” ， 过去用来喂猪 ， 如今却成上佳野菜 ， 做腌菜是一绝 。
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听到猪人参这个名字 ， 估计很多朋友在猜是不是给猪吃的一种人参 ， 说实话 ， 笔者小时候第一次听到这个名字的时候 ， 也是这么猜的 ， 不过爷爷说 ， 这猪人参并不是人参 ， 不过给猪吃的倒是真的 ， 而且据说这种野草给猪吃了以后 ， 猪儿长得又膘又壮 ， 还很少生病 ， 故而认为这野草对于猪来说就像人参一般的好东西 ， 故而得名“猪人参” 。
一般牵扯到人参的 ， 都是比较稀有的植物 ， 但猪人参却是例外 ， 它在我国农村野外十分常见 ， 是一种很普通的野草 ， 其学名叫做“地榆” 。 它外形十分好认 ， 在结果的时候 ， 其果穗像一个迷你的“香肠” 。 地榆在我国分布很广 ， 几乎遍及全国各个地区 ， 尤其是在山东、河南、江西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、贵州、云南等省尤为的多 。
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地榆在以前常被当成猪草用来喂猪 ， 并不带代表它价值不高 ， 主要是因为它生命力旺盛 ， 对栽培条件要求不严格 ， 适应性强 ， 基本上什么环境下都能生长 ， 使得它很常见 。
实际上地榆除了可以用来喂猪以外 ， 其本身还是一种野菜 ， 笔者还记得儿时那会 ， 在春季去割猪草碰到这地榆的话 ， 爷爷都会把地榆的嫩苗、嫩茎叶采摘回来 ， 拿水浸泡一段时间 ， 然后把它做成腌菜 ， 还别说 ， 这地榆嫩苗、嫩茎叶做成的腌菜真是一绝 ， 不仅好吃下饭 ， 吃起来还有一股黄瓜的清香味 ， 所以即便是到了现在 ， 很多老一辈的农民朋友依旧喜爱 。
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（图为地榆果穗）
现如今 ， 随着野菜越来越受到人们的喜爱 ， 使得以前一些很多名不见经传的野菜也被人们所熟知 ， 这地榆就是其中一种 ， 并且还成了上佳野菜 。 不过作为野菜 ， 人们一般不叫它地榆 ， 而是把它嫩苗及嫩茎叶称作“黄爪香” 。
地榆的用处很多 ， 除了直接作为野菜食用之外 ， 现在人们还会将它作为色拉来食用 ， 尤其是做汤的时候 ， 放几片地榆叶会使汤更加鲜美 ， 而在南方地区 ， 还有一种十分特别的用法 ， 那那就是会把地榆叶浸泡在啤酒或清凉饮料里增加风味 。
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地榆除了春季的嫩苗和嫩茎叶可以作为野菜之外 ， 它的根还是民间的一味传统的中药材 ， 在《本草正义》中就有记载：“地榆苦寒 ， 为凉血之专剂 。 妇人乳痛带下 ， 多由于肝经郁火不疏 ， 苦寒以清泄之 ， 则肝气疏达 ， 斯痛可已而带可止；”
现在正是农村野外地榆刚生长的季节 ， 若是想尝尝“黄爪香”的滋味的话 ， 可不要错过哦 ， 但切记 ， 刚采摘回来的地榆嫩苗、嫩茎叶一定要在清水中浸泡一段时间 ， 以去掉苦味 。
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