安安科普■硒对健康的秘密，话你知
【安安科普■硒对健康的秘密，话你知】硒 ， 或许大多数人还不知道这是什么
学过化学的童鞋就知道了
硒是一种化学元素
化学符号是Se
硒是什么 ， 跟健康有关系？
何止有关 ， 缺乏的话还很严重呢 。 硒（Se）作为一种元素是在19世纪初被瑞典化学家贝采利乌斯报道和命名的 ， 最初一直作为对人体有毒元素加以看待 ， 直到1957年科学家才正确认识到它是人体必需微量元素之一 。 可不要小看硒哦 ， 它对人体具有增强免疫力、抗氧化等作用 ， 如果机体长期缺乏硒元素容易引起内分泌失调和神经紊乱 。
硒的生理功能
抗氧化功能 。 硒能清除人体内的某些自由基 ， 生物体内催化氧化还原反应的酶主要有谷胱甘肽还原酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶 ， 以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHG-Px2）两种含硒酶 。 两种含硒酶 ， 特别是谷胱甘肽过氧化物酶 ， 常与其他抗氧化酶一起构成抑制脂质过氧化作用的系统 ， 清除氧化过程产生的自由基 ， 防止脂质氧化 。
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硒的含量与血液携氧能力关系密切 。 血液中的硒浓度降低 ， 血红蛋白被氧化 ， 携氧能力就降低；硒含量升高 ， 血红蛋白主要处于还原状态 ， 携氧能力就增强 。 血液中硒含量与血液中血红蛋白的携氧能力密切相关 。
提高人体免疫力 。 硒能起到免疫佐剂的作用 ， 提高血液中的抗体水平 ， 同时还能促进巨噬细胞杀菌 ， 达到提高人体免疫力的作用 。
补硒的主要途径
根据中国营养学会编写的2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中 ， 成人硒的的每日膳食推荐摄入量为600μg ， 主要可通过两种食物跟营养补充剂来摄入 。
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含硒高的食物 ， 如食用菌、肉类、海产品、禽蛋、紫薯、西蓝花、大蒜等食物 。 除此之外还可通过有一些营养强化食物补充有机硒 ， 如富硒麦芽、富硒大米、富硒蘑菇、富硒鸡蛋等 。
除了食物之外 ， 另外一种补硒方法就是营养补充剂啦 。 这些特殊食品是添加了有机硒或无机硒成分 ， 添加的有机硒如 ， 有硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等 。 无机硒的有亚硒酸盐或硒酸盐等 ， 但无机硒较有机硒来讲一般毒性较高 ， 建议不可盲目补硒 。
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另外还有部分维生素跟矿物质也含有硒元素 ， 安安提醒 ， 补充硒元素前最好先咨询专业医师或营养师 ， 确实缺乏的再进行补充 。
安安有话说
各位童鞋们注意啦！补硒千万不能过量 ， 中国膳食指南的推荐的成人可耐受摄入量为400μg ， 过量补硒可能会引起硒中毒 ， 表现为脱发、关节痛、疲劳、腹泻等 。
参考资料：
1.《硒的生理功能和富硒保健食品开发》 ， 现代食品 ， 2018
2.《食药知识》 ， 安安网
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